（圖／財源廣進爭豔盤）
主廚簡騰睿說，「長壽富貴」這道菜主要以當令的芥菜（又稱長年菜）為主，有助於脂肪代謝，寓意長壽吉祥；山藥益氣補脾、有滋補作用，用兩種不同顏色山藥增添年節喜氣。「財源廣進爭豔盤」以各種不同的五彩新鮮菇類為主，象徵金銀財寶滿倉庫意涵。「團圓鮮蔬褒」以香菇、杏包菇、秀珍菇、紅蘿蔔、山藥、西芹、高麗菜、白菜、南瓜為主要食材，辦香料炒後搓成一個個獅子頭的樣子，還要炸過再熬煮，相當費工，象徵團圓如意。
（圖／福壽什錦盅）
「福壽什錦盅」俗稱「佛跳牆」，以芋頭、大白菜、鳥蛋、麵腸、蓮子、銀杏、百合、乾香菇、金針菇、蓮藕、杏包菇、百頁豆腐、菱角、栗子、山藥等多種食材小火熬煮，甘醇鮮美，有吉祥如意、福壽雙全的意義。
（圖／圓滿川味粉蒸盤）
最特別的是「圓滿川味粉蒸盤」，原本做西餐的簡騰睿，完全不懂中餐，因到四川學做川菜，整整在當地待了一年，了解及感受四川的人文和文化，他尤其鍾愛當地老師傅將原本屬於廣東菜色的粉蒸肉加上四川水煮醬的水煮粉蒸肉，這次年菜也把四川味帶進來，口味獨特，也含有圓滿富貴之意。
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