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台灣黑熊曲奇餅紅回香港 科技人轉行展雄心

大成報/高金次 2017.01.04 00:00
〔大成報記者高金次新北報導〕

「曲奇餅一口咬下,強烈的奶油香氣,獨特滑順綿密的鬆酥口感、令人難以抗拒的迷人香氣,和一般餅乾比起來,就是帶有溫度的幸福感。」鴻鼎?子創辦人張育睿回想起以前,為了兩個孩子,經常特地大老遠飛一趟去香港;不然就是四處託朋友代買,甚至上網高價訂購,全家愛餅成癡的程度不難想見。

「香港曲奇餅如此受歡迎,我相信台灣人一定也可以做得到!」擁有加拿大、英國MBA高學歷的張育睿,曾在國內多家知名電子、傳產大廠任職。但在四年前,張育睿突然放棄穩定的工作和優渥的薪水,回到台中老家投入了烘焙業,只為了幫女兒做出健康好吃的餅乾甜點。

一般餅乾都是使用牛油、油脂不少,而我們的發酵奶油讓餅乾吃起來非常酥鬆,幾乎是入口即化。最重要的是,餅乾散發天然的香氣。」鴻鼎?子創辦人張育睿強調,台灣黑熊曲奇餅乾,堅持不添加任何人工香精及香料、無防腐劑、不含泡打粉、不含膨脹劑,迎合現代健康概念。

為了和香港小熊曲奇餅一決高下,張育睿發揮科技人的精神,卯足全力投入研發。特別選用奶油界,被譽為卡地亞的-阿羅利(Allowri)嚴選純天然奶油,再搭配安佳天然發酵奶油。「這款發酵奶油的獨特之處,在於製作奶油的初期,乳脂中加入乳酸菌種攪拌使其發酵後製成,它具有特殊的風味。

相對來說,發酵奶油比較健康。」 鴻鼎?子創辦人張育睿進一步解釋:「因為在發酵的過程中,乳酸菌會吃掉乳脂中的乳糖,使奶油中的乳糖含量較一般奶油低,對乳糖有輕微過敏的人來說,比一般奶油更好。」 將台灣追求卓越、勇於挑戰的精神帶入曲奇餅,台灣黑熊成為最佳代言人,鴻鼎?子創辦人張育睿有信心超越香港,讓台灣人不需要再飄洋過海,再找人代購;要讓香港人甚至是外國遊客,非得來台灣一趟。

圖文說明:台灣黑熊曲奇餅(圖上)紅回香港科技人轉行展雄心。(記者高金次攝)

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