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黃金拿鐵超夯!薑黃+奶提升防癌、抗氧化力

華人健康網/文/蔡怡瑄 營養師 2017.01.04 00:00

「大自然賜予人類最美好的禮物」-薑黃,榮登2016年最夯的功能性食品,而在印度盛行已久的「薑黃拿鐵」,更是2017年持續熱燒的年度飲品。然而薑黃到底有什麼神奇的魔力,可以歷久不衰甚至越來越受大家喜愛呢?

人類使用薑黃入菜已經有千年歷史,最為人所知的就是美味的印度咖哩,一定要添加薑黃帶出香辛風味和黃澄澄的色澤, 而薑黃拿鐵更是印度人流傳已久的日常保健飲品,除了烹調食用外,在印度、中國等地薑黃也長期用於治療消化不良、胃潰瘍。薑黃具有抗氧化、抗發炎的功能,近年更有許多研究證實,食用薑黃有助於預防癌症,甚至用於輔助治療癌症。

薑黃+2食材 吸收率更高

1.脂質-薑黃好處多多,但是薑黃的好處可不是單靠自己就可以充分發揮的,而是要依附脂肪一起食用才能提升其吸收率,因此添加在咖哩中除了能增添風味,也是幫助薑黃發揮功效的好方法。不過咖哩再好吃也很難天天吃,因此加進本身就含有脂質的牛奶或杏仁飲中做成「黃金拿鐵」,就是容易製作又好喝、好吸收的日常保健飲品。

2.黑胡椒-黑胡椒中含有胡椒鹼,可以大幅提升薑黃在人體的利用率,而黑胡椒本身也具有良好抗氧化功效,搭配食用效果更佳。

薑黃黃金拿鐵

食材/低脂奶一杯、1/2茶匙薑黃粉、1/2茶匙蜂蜜、肉桂粉少許、肉豆蔻少許、黑胡椒少許

做法/

將低脂奶稍微加熱

將所有香辛料加入杯中充分混和均勻即可以享用

Tips可以用小型電動攪拌器,或丟入果汁機攪打讓口感更綿密喔!

【營養師小叮嚀】

1.薑黃具有活血化瘀、抗凝血功效,因此女生生理期間應避免服用,避免異常出血。

2.薑黃會刺激子宮收縮,增加流產風險,懷孕婦女應避免食用。

3.薑黃有助於預防癌症及降低化療抗藥性,但若想搭配服用仍應與醫生討論,切忌自行食用以避免影響治療效果。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/50686

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