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復刻家鄉味蛋糕 青年烘焙師返鄉創業

台灣好新聞/記者蘇彩娥/南投報導 2017.01.01 00:00
年輕人因為夢想,創造了自己的事業,在南投縣政府「南投好酥」優質店家輔導推廣下,位於南投中興新村中正路上的「格律詩烘焙坊」就是一個青年返鄉創業的例子;長年在外地打拼的青年–洪育立,為了小時候熟悉的家鄉味,捨棄了穩定高薪,回到熟悉的家鄉生根拼出自己的事業,將所學一切的烘焙技藝導入至南投傳統糕餅中,讓傳統糕餅注入新靈魂帶給家鄉的人。女友劉玲如亦對於烘焙也有著相當大的喜愛,毅然放棄醫院放射師穩定的工作,一起投入烘焙事業,只為圓夢。

32歲的洪育立,國中畢業後就拜師當學徒學做麵包,從掃地、洗鍋具開始打底,歷經7年艱辛磨練考取丙級証照,於第10年就已通過乙級烘焙證照,曾經在臺灣各大知名品牌擔任烘焙師傅,他不斷的精進自我,學習烘焙領域的專業,更受聘到國外的企業品牌做麵包研發主廚。

洪育立憑小時候吃過古早味蛋糕的印象創新研發出的「古早味蛋糕」。

洪育立常常在店內忙進忙出,進出烘焙工作區與門市,在第一線了解顧客的選購喜好,不善於言詞的他,為了讓家鄉人吃到健康的烘焙美味,不斷的研發與調整,保有師傅傳承下來傳統的堅持精神,更有年輕人創新的想法與技術,讓格律詩烘焙的美味延續。

洪育立表示,憑藉著小時候吃過古早味蛋糕的依稀印象創新研發出「古早味蛋糕」,有巧克力、紅豆芝麻、南瓜子起司粉等三個口味,以巧克力口味販售最佳,古早味蛋糕的口感香濃綿密又無過多添加物,蛋糕夾層裡還有濃郁的乳酪條,整體口感香濃不膩讓人驚艷,顛覆以往對古早味蛋糕的印象,古早味蛋糕也是店內熱銷的人氣商品!

店內熱銷產品牛軋糖,甜而不膩,入口滿滿的奶香味,還吸引顧客專程從美國來購買。

劉玲如說,隨著年關將近,「格律詩烘焙坊」的牛軋糖、南棗糕更是熱銷,現代人比較不愛吃甜的東西,所以「格律詩烘焙坊」的牛軋糖特色就在於用海藻糖取代一般使用的砂糖,我們的牛軋糖調和甜度,甜而不膩,一入口滿滿的奶香味,讓客人一口接著一口;雖然海藻糖的成本約是砂糖的五到六倍之多,但我們仍堅持給顧客最好的,讓他們在食用我們的牛軋糖時,也能更健康、更安心!

青年創業夢想需要勇氣與衝動,在外地的遊子回到家鄉的故事與案例相當多,滿滿的期望與對家鄉的愛,在這間小小的烘焙坊裡表現無遺,格律詩烘焙坊除了烘焙麵包以外,也在店內空間提供休憩下午茶喝咖啡的空間,讓您到了格律詩除了買蛋糕與麵包之外,還能夠悠閒的休憩,喝杯咖啡,體驗樂活慢步調的午茶時光。

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