《Cell》刊登美國密西根大學醫學院(University of Michigan Medical School)最新發表，研究團隊指出，高纖飲食(High-fiber diet)可能有助於預防腸道內細菌感染，因為當消化系統中原先對身體有益的菌叢，若無法獲得足夠天然纖維(fiber)作為食物，很可能會開始啃噬腸道內壁的黏液層(mucus layer)，而侵蝕的結果可能導致其他病原菌有機會侵入腸壁。
研究中作者以特殊培育、生來就不具有腸內菌的小鼠作為實驗動物，並將14種人類腸道已知的正常菌株植入小鼠腸道；並以基因技術追蹤不同纖維含量的飲食對每種菌株的存活及活躍程度所造成的影響。
研究結果顯示，在腸道病原菌出現的情形下，從最低限度加工的穀物和植物獲得約15％纖維飲食的小鼠，其腸道黏液層保持完整，且病原菌並無法充分佔據腸道；然而當作者將小鼠的食物換成不具纖維的飲食，即便只過了幾天，部分腸道內微生物即開始啃噬腸道黏液層，而病原菌亦因此入侵腸壁。
研究刊登在《Cell》第167卷第5期 第1339-1353頁