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一碗臘八粥 牽起祖孫三代情

中央社/ 2016.12.28 00:00
(中央社記者程啟峰高雄28日電)一碗臘八粥牽起祖孫三代情,珠寶商牛雷的媽媽出身前清貴族,沿襲滿人皇族傳統,煮臘八粥供佛,老人家將手藝傳承兒媳曾毓煦,其女兒牛靖涵發揚光大,在起家厝開店賣起有濃濃親情味的臘八粥。

曾毓煦表示,她婆婆出身前清八旗,在丈夫經營事業以來,每逢臘八,牛媽媽就熬煮臘八粥,這個粥品與坊間臘八粥不同。婆婆根據祖傳秘方,沿襲宮廷熬煮方式,一脈相傳,精心挑選多種穀物為食材,內含豐富維生素、礦物質及膳食纖維,口感綿密,甜而不膩。

牛雷指出,臘八要吃粥是佛教典故,釋迦牟尼成道前,因餓極之際有人供養甜粥,讓他下定決心定要修佛成道,普渡眾生,終於在臘八這天如願以償,熬煮臘八粥供佛因而代代相傳。

他又說,時至今日在北京雍和宮內還擺有一鼎古銅大鍋,重約四噸,專門熬煮臘八粥之用,在雍正還未即位前,當時雍和宮還是雍王府,也是用類似大鍋煮粥來吃,顯見當時滿清皇族對臘八粥的重視。

他說,他開店賣古玩20多年來,就以臘八粥廣結善緣,除親朋好友、顧客能嘗到他們家口味獨特的臘八粥外,也送到鄰近的佛寺供佛,並分送僧眾食用,口耳相傳下,早已成為牛家除古玩外,最讓人津津樂道的寶。

牛家臘八粥食材豐富包含,紅豆、薏仁、紫米、糙米、燕麥、蕎麥、紅米、小米、糯米、香米、蓮子、紅棗、桂圓等穀物。其中,蓮子、紅棗及桂圓另行處理,不與甜粥一起大鍋熬煮,保持甜而不膩特色,也為臘八粥增添芳香韻味。

由於吃過牛家臘八粥的人皆念念不忘,友人建議,為何不出來開店?但都牛雷夫婦被打回票,夫妻倆認為,餐飲與珠寶生意不同,還是堅守本業就好。

不過,牛家第3代牛靖涵畢業於嘉義大學體育與健康休閒系,畢業後原本想開設健身房,搭配推廣養生飲食,但後來想到自家祖傳的臘八粥,早已小有名氣,牛靖涵即央求媽媽,將奶奶的這份好手藝傳承給她,全家人於是決定,在高雄市三多路牛雷發跡的起家厝,開店賣粥。

至於店名「慶有餘」,是從「向陽門第春先到,積善人家慶有餘」這句對聯而來,牛雷希望,女兒秉持積善家風,才能讓事業永續經營,寓意深遠,也意涵對愛女的期待。

「慶有餘」另推美人窩,就是俗稱素燕窩的銀耳,會將銀耳取名為美人窩,曾毓煦說,這是某次牛雷品嘗自家的白木耳甜湯,苦思響亮易記的品名,一時興起,唱起老歌桃花江,有一句歌詞「桃花江上有美人窩」,靈光一閃,就將銀耳湯定名為美人窩,不但貼切也令人印象深刻。

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