民眾一向將烏骨雞視為養生食物，尤其是添加中藥材的烏骨雞湯，更是冬天補身的首選！一般認為，烏骨雞的營養超過普通雞隻，中醫師表示，烏骨雞的優勢在於脂肪和膽固醇較低，而且黑色食物入腎，具有補腎和強壯身體的功能，搭配當歸煮成雞湯，更是女性補血的好選擇！
黑色食物入腎 冬吃烏骨雞養生
從中醫角度來說，飲食的顏色和人體五臟是相互對應的，而黑色對應的腎，其精氣是生命的源頭，與我們的生長發育、免疫力、抗衰老與抗病能力息息相關。以中醫五行理論來看，冬天又特別注重養腎，是利用黑色食物補腎的好時機，而烏骨雞就是很常見的進補食材。
烏骨雞滋補強身 適合老人體虛者
中醫師賴睿昕指出，烏骨雞肉性平味甘，具有補血益陰、退熱除煩、強身健體的作用。明朝李時珍的《本草綱目》就記載，烏骨雞可以補虛勞嬴弱，改善消化性疾病、心腹疼痛，調理女性白帶、產婦健康，以及許多虛損引發的病症。
烏骨雞可以增強免疫力，特別適合老年人、產婦、久病體弱者、兒童食用。
從現代角度來說，烏骨雞的皮下脂肪很少，膽固醇含量較低，雞肉又富含蛋白質，可以提高人體血紅蛋白的含量，進而調節生理功能，增強免疫力，特別適合老年人、產婦、久病體弱者、兒童食用。
當歸補血適女性 搭配烏骨雞又補腎
另外，賴睿昕中醫師表示，女人以血為本，血對於女性來說尤其重要，一生都需要養血，若能以補血的當歸搭配養生烏骨雞，就可以同時達到補腎、補血的作用。以下教大家燉出一鍋營養美味的「當歸烏骨雞湯」，以及說明喝雞湯補身的禁忌：
【當歸烏骨雞湯】
材料：烏骨雞1隻、當歸3錢、黃耆3錢、紅棗5顆，食鹽適量。
作法：
1.將烏骨雞洗淨、斬塊、焯水。
2.把當歸、黃耆、紅棗洗淨。
3.將烏骨雞和藥材放進燉盅，入籠蒸約1個半小時，再放入適量食鹽調味即可。
功效：補血滋陰、增強免疫。
冬天容易吸收營養 體虛者可適度吃補
雖然烏骨雞湯十分滋補，卻也不是每個人都適合在冬天喝雞湯進補。賴睿昕中醫師提醒，所謂「虛則補之」，體質虛弱、體重偏低、免疫功能不良的人比較適合進補，可幫助恢復和調節臟器機能，同時儲存能量；而且，人體在冬天的合成代謝功能增強，較容易吸收營養，是進補的好時機。
特定族群別亂補 諮詢醫師才安心
若是體質本來就比較好的人，在喝湯、吃肉的同時，記得也要多加鍛鍊身體，保持能量的進出平衡，而不是一味進補。另外，患有心腦血管疾病、三高、痛風的患者，特別注意不能盲目吃補，以免加重身體負擔，造成不良後果。建議在冬令進補之前，還是先諮詢專業醫師，才能補得健康又有效！
