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奧林匹克廚藝雙金 柯豐富捏麵果雕揚名

中央社/ 2016.12.27 00:00
(中央社記者陳朝福高雄27日電)從小喜歡捏麵和果雕,尤其喜歡繁複的佛像雕刻,就讀台南應用科技大學餐飲系3年級生柯豐富出國比賽,一舉奪下2016德國奧林匹克廚藝競賽捏麵與果雕雙金殊榮。

高雄市長陳菊今天表揚他廚藝精湛為國爭光,頒予「品藝精敏」匾額。

德國奧林匹克廚藝競賽是由世界廚師協會(WACS)公認最高等級A級的國際競賽,4年才舉辦1次的競賽被視為是世界廚藝競賽最高榮譽象徵,是廚師界年度盛事,有來自全球約50國、近2000名的國際頂尖好手競逐桂冠殊榮。

柯豐富以在學學生之姿與廚藝界好手一較高下,這榮耀不僅是個人,也讓國人與有榮焉。

2016德國奧林匹克廚藝競賽於民國105年10月中旬在德國舉行,獲得雙面金牌的柯豐富,就讀台南應用科技大學餐飲系3年級,高中時期就讀高雄市中山工商,在果雕和捏麵領域的表現於高職就嶄露頭角,如今在國際揚名,未來發展不可限量。

柯豐富表示,從小就喜歡果雕,不管是地瓜、芋頭都是他拿來雕刻的素材,尤其喜歡繁複的神像雕刻,一尊尊神靈活現的雕刻令人讚歎。

這次出國競賽,柯豐富的果雕競賽金牌作品就是「王母娘娘蟠桃壽宴」,以芋頭為基材,唯妙唯肖、工法細膩。

「王母娘娘蟠桃壽宴」用了近600公斤的芋頭雕刻,且花費時間近4個月,期間每個成品都要保持新鮮和保水度,還要慎防食材腐壞,重要的是每個環節都要謹慎小心,不能有任何一點瑕疵或碰撞,才能讓作品盡善盡美,尤其搬運過程謹慎費工,以免破壞比賽成績。

捏麵大賽金牌作品「羅漢伏神獸」,以麵粉為基材,與多數國際選手所使用的起司不同;使用麵粉製作需克服黏度、濕度與塑形,作品完成雛型後還需著色,作品細膩饒富東方色彩,傳神的作品果然奪得頭彩。

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