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2016第一屆「駱駝盃」麵包大賽 聯華實業期許參賽作品營養與口味兼具

欣傳媒/欣傳媒 2016.12.26 00:00

欣傳媒

由聯華實業股份有限公司主辦,國立高雄餐旅大學烘焙管理系、社團法人高雄市台灣麵包大使協會、美國小麥協會、財團法人中華穀類食品工業技術研究所協辦的2016年第一屆「駱駝盃」麵包大賽於臺北市職能發展學院舉行決賽成果發表暨頒獎典禮。

聯華實業景虎士總經理表示:「駱駝盃」麵包大賽競賽的主要目的,在於展現麵包產品製作技師專業能力,進而呈現烘焙麵包美食的演化過程,期待鼓勵更多有志從事麵包烘焙產業的年輕師傅投入產業行列。競賽重點針對麵包產品的基本製作與研發,同時特別強調產品的「營養與口味」,以符合未來市場需求。

「駱駝盃」麵包大賽主要分成兩大項目進行比賽:

一.世界麵包項目:

1.健康營養麵包,鼓勵參賽選手使用多種穀物或種子,製作出富含礦物質與維他命的麵包。2.天然酵母有機麵包,鼓勵參賽選手以自行培養的天然酵母種製作麵包,製作出消費者喜愛特殊風味麵包產品。

二.台灣特色甜麵包與三明治項目:

指定製作菠蘿麵包、紅豆麵包、蔥花麵包、肉鬆麵包、三明治。台灣傳統甜麵包為台灣麵包師傅融合日式與歐式軟麵包製作方式所發展出的麵包產品,柔軟的麵糰口感與豐富的內餡風味是決勝關鍵。營養均衡、好吃順口的甜麵包才是值得期待的完美產品。

1952年聯華實業創辦人苗育秀先生於南港創設聯華麵粉廠,並於1955年改組登記為聯華實業股份有限公司,為聯華神通集團的創始公司,是一家在2008年通過ISO22000及HACCP國際食品安全管制系統驗證之麵粉廠,於2015年通過TQF台灣優良食品發展協會驗證、台灣清真產業品質保證推廣協會HALAL認證,且為了能夠進一步確保食品之衛生、安全及品質,更於2016年通過食品良好衛生規範(GHP)。歷經六十餘年的精進與奮鬥,如今,聯華實業已成為國內麵粉市場龍頭,所生產的駱駝牌、水手牌、蘿蔔牌、聯華牌、LH牌麵粉更創造了無可動搖的市場地位及品質標竿。

近年來,國人飲食習慣改變,食用麥類比率升高,對雜糧需求亦明顯提升,烘焙產品逐漸走向精緻化,對優質高檔烘焙用麵粉產品需求日益迫切,相較於國內其他中小型麵粉廠,聯華實業對於各種國外小麥原料開發及供應鏈掌握度高,更可配合客戶需求與行銷單位對市場需求趨勢研發各項新品,因此帶動國內麵粉原料水平快速翻轉。聯華實業擁有充裕的原料倉及粉倉,更有三套製粉機器設備,產能大、彈性強、自動化程度高,另搭配三套配粉設備,產品變化能力強,總能適切調配出各種客製化的專用麵粉產品。品質穩定、研發及行銷能力佳、設備充足、產能利用率高,是聯華實業烘焙食材絕佳的競爭優勢。

2016年第一屆「駱駝盃」麵包大賽決賽名單:

學校 參賽選手

南開科技大學 曾沛山、簡俊杰

樹德科技大學 黃怡菱、施昀廷

銘傳大學 張立毅、單慧庭

弘光科技大學 陳威印、粘淯敦

台北城市科技大學 洪偉翔、吳志忠

南台科技大學 黃子原、唐御芯

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