台灣料理常用大蒜提味，無論是炒青菜、紅燒魚還是燉雞湯，大蒜都是營養又美味的食材，而西式的牛排、義大利麵也常搭配大蒜入菜，可見大蒜在東、西方都廣受歡迎！大蒜不只好吃，對身體更有好處，重視健康的你一定要知道！
切片、壓碎、乾煎、爆香…大蒜吃法變化多，不變的是滿滿的營養成分和保護作用。除了富含維生素、礦物質，大蒜更含有果寡糖、大蒜素、含硫化合物等重要營養素，是各種保健功效的來源。吃大蒜到底有哪些好處呢？以下就幫大家整理3大優勢：
大蒜好處一：調節免疫力
資深基因營養師余朱青表示，大蒜經過拍打或切碎之後，裡面的含硫化合物接觸空氣，就會釋放大蒜素，具有殺菌效果，可以幫助抵抗外來病菌的威脅。而含硫化合物則有調節免疫力的作用，可強化自身抵抗力，特別在冬天或季節轉換時能幫助預防感冒。
大蒜好處二：保護心血管
大蒜吃起來有一種辛辣的口感，不只是讓味覺更有層次，余朱青營養師指出，這種成分還能促進血液循環、抑制體內的特定酵素，進而調節膽固醇；另外，含硫化合物也能幫助血管擴張，藉此調控血壓，保護心血管。尤其是在冬天，氣溫低的時候血壓容易波動，再加上節慶聚餐機會多，常常大吃大喝，更要特別照顧心血管健康。
大蒜好處三：維持腸道環境
大蒜富含果寡糖，是水溶性膳食纖維的一種，不容易被腸道消化吸收，是腸道好菌的養分，可以促進好菌生長，提升腸道健康。而腸道又是免疫力的大本營，如果腸道功能正常，就能妥善調節免疫力，身體也才會健康。另外，膳食纖維還能促進體內廢物代謝，也可幫助調節血脂肪。
不過，余朱青營養師提醒，一般飲食吃到的大蒜，通常只有幾小片或是頂多一兩粒，能吃到的營養還是有限，若想吃進更多營養，料理前記得將大蒜拍碎，並且在空氣中靜置3~5分鐘，讓大蒜素充分釋放。如果還想以更方便的方式獲得大蒜的健康作用，以下有個小秘訣教給大家：
大蒜精華補充品 方便食用、減少異味
如果生活忙碌，沒時間自己做大蒜料理，又常常三餐在外，不方便隨時吃到大蒜，不妨考慮含有大蒜精華的營養補充品，由新鮮大蒜萃取而成，保留大蒜的活性成分，方便攜帶和在外食用，對於想補充大蒜營養又要求便利性的人來說，是一個不錯的選擇。
另外，有些人雖然知道大蒜很健康，卻害怕大蒜的味道而不敢食用，若選擇大蒜精華的營養補充品，吞食的時候就不必擔心有大蒜異味，可以安心吃進健康。
慎選紐澳大品牌 通過認證較安心
那麼，該怎麼正確挑選大蒜的營養補充品呢？余朱青營養師建議，可以挑選原料來自純淨紐澳地區的產品，而且通過專業認證，比如澳洲療效管理局(TGA)認證，並且由GMP認證的廠商所生產，比較有保障。另外，建議選擇信譽良好、歷史悠久的品牌，像是超過80年歷史的大品牌長期通過市場考驗，就是不錯的選擇。
成分資訊清楚標示 原瓶原裝空運來台
產品的外包裝也要注意，記得睜大眼睛，選擇成分、製造廠商、生產地區等資訊都清楚標示的產品，而且最好是 100%原瓶、原裝空運來台，沒有經過二次分裝、改標，可加強維持產品的新鮮和安全。為了保持成分的純度與活性，最好使用不透光的醫療級玻璃瓶包裝，更能確保品質。
高濃度不過量 大蒜營養品好方便
余朱青營養師提醒，平時享用大蒜料理時，記得適量攝取，不能為了要獲得大蒜的營養而過量食用，以免造成腸胃不適。若想避免這個困擾，可以透過營養補充品攝取大蒜精華，按照指示正確補充，可吃進較高濃度的大蒜營養，又不必太擔心過量而傷胃。
