名廚外帶年菜 主婦輕鬆有面子

望月樓外帶年菜

【旅遊經 洪書瑱報導】

新板美食新地標「Mega 50餐飲及宴會」，由「香格里拉台北遠東」來營運， 48樓的粵菜望月樓在港籍名廚蘇權暉掌勺下，於年中率先開幕後，以新派粵菜、創意港點旋即獲得極大好評，用餐時間常常座無虛席，更遑論在這除夕及新春之際，根據目前明年一月底的除夕圍爐，早在今年八月就被搶訂一空，望月樓除了加開隔鄰的宴會廳來因應外，蘇師傅幾經思索，針對現在大部份都是小家庭來規劃，準備了六人份八道式經典年菜套餐供外帶預訂，以萬元有找的價格，提供消費者除夕當天(2017年1月27日)下午一至三點提貨，於12月31日前預訂且付款者，可享九折特惠，為求品質，僅限量50套，消息甫出，也所剩不多！

蘇主廚表示，「融舊於新」是這套年菜設計的主軸，他在食材組合和風味呈現則更下功夫，此一六人份經典年菜套餐共計八道菜式，內容有「鴻運燒味大拼盤」，除了臘腸、肝腸外，其它的叉燒、油雞、燒鴨、海蜇，全為該廳資深燒臘師傅當天新鮮現製，另外，年節大菜的「鮑魚珍味佛跳牆」，吉祥寓味、美味十足的「黃金滿堂焗大蝦」、「宮廷醬燒豬肋排」、「蔥油蒸龍虎斑」、「金湯貴妃雞」、「臘味糯米飯」與「椰汁年糕」等！

其中年節聖品的佛跳牆，蘊含九種食材，份量十足，包括新鮮活鮑、上等瑤柱、北菇、竹笙、蹄筋、豬腳、土雞肉、栗子和芋頭等，各自處理後，全數加入主廚精煨八小時製成的金黃上湯，再用小火慢燉四小時而成，成就這一鍋「鮑魚珍味佛跳牆」的湯鮮料美；另外在香港年節必備還有大蝦，以個頭超大的海蝦先炸塑型，再用芝士和奶油加高湯燴煮入味而成的「黃金滿堂焗大蝦」，吃來不僅吉祥討喜，也相當氣派過癮。

另外年節討吉利過年必備的「年年有魚」與「起雞」，前者主廚選擇魚肉Q彈、膠質豐厚的龍虎斑來做成「蔥油蒸龍虎斑」，後者以整隻土雞浸在多種中式香料製成的白滷水中、費時泡熟的「金湯貴妃雞」來呈現。

年節時分，一家團聚，也是為了一年的開春討喜，不管在餐廳用餐或是利用年菜外帶，可以減少主婦許多工作量，無形中也增加了和家人團聚的歡樂時光！