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藏餐初體驗

草根影響力新視野/ 2016.12.20 00:00
草根影響力新視野 圖/文:劉超

可能是看多了關於西藏的紀錄片,一直心心念念想要吃一次藏餐。

我和小夥伴選擇了一家名爲“阿佳拉”的藏餐館,“阿佳拉”在藏語裡是“姐姐”的意思。阿佳拉藏餐館位於成都武侯祠大街。武侯祠大街是成都藏民的聚集地。我和小夥伴是步行前往餐館,剛進入武侯祠大街,就看到了三五成群,身著藏式風格服裝的藏民。藏族人民的服飾主要是藏袍,藏袍的基本結構爲肥腰、長袖、大襟長袍。這種結構肥大的服裝夜間可以和衣而眠,白天正午氣溫上升可以脫出一個臂膀,方便散熱,調節體溫。

武侯祠大街彌漫著藏香的味道,街道兩旁是鱗次櫛比的佛教用品店鋪。藏傳佛教是藏族地區信仰最廣的宗教,又稱“喇嘛教”。藏傳佛教教義的主要特徵是傳承各異、儀軌複雜、象設繁多。我們熟知的布達拉宮,就是一座氣勢恢宏的藏傳佛教寺廟。

沿著武侯祠大街走大概二十多分鐘就看到了“阿佳拉藏餐館”的招牌,可能是我們去的有點早,店內的顧客並不多,衹有零散的幾桌藏族顧客。一位身著藏裙的服務員過來招呼我們坐下,並遞給我們菜單。翻開菜單,裏面有許多我們耳熟能詳的藏族食物,例如糌粑、奶茶、優酪乳、酥油茶……我們點了一份糌粑、一小壺奶茶、一盤酥油牛肉和一盤優酪乳人參果。

我心裏最期待的是糌粑。糌粑是藏族牧民傳統主食之一,是將青稞洗淨、晾乾、炒熟後磨成的麵粉製作而成的。食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻,用手捏成團即可。糌粑便於食用,熱量高,很適合海拔高的地方食用和儲藏。

我們點的菜品很快就上齊了,我迫不及待地嘗了一口糌粑,口感比較粗糙,第一口沾糖有點少,所以感覺有些苦。第二口沾了比較多的白糖,口感才稍好些。服務員走過來貼心地提醒我們,糌粑熱量比較高,對於不經常食用的人來説比較難消化,建議我們少量食用。

剩下的三道菜品也是極富藏族特色的。奶茶和我們在街頭奶茶店買到的奶茶完全不同。藏族奶茶是鹹的,應該是加了鹽巴的關係。另一道優酪乳人參果,適合女生食用,優酪乳稠度正好,搭配軟糯的人生果,十分可口。最後一道酥油牛肉,盤子裡是滿滿的牛肉,幾乎沒有搭配的蔬菜,從這道菜可以看出藏族人民以食肉爲主的餐飲習慣。

可能是因爲餐廳位於藏民區的關係,我在用餐的時候,一度以爲自己是身在無垠遼闊的青藏高原,耳邊湧動著來自拉薩的風。希望自己可以在不遠的將來真的去到心儀的那片聖土,用眼睛、用味蕾、用耳朵記錄那裏的一切。

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