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蔬食耶誕餐 樊花錦展創意

yam蕃薯藤新聞/記者柯沛妤/新北報導 2016.12.15 00:00
位於新北市永和區世界宗教博物七樓的樊花錦蔬食餐廳,12月22到25日中午及晚餐時段推出應景的耶誕感恩套餐,顛覆節慶大魚大肉的傳統思維,以健康的本地有機蔬食展現耶誕節創意,讓素食者品嘗美味健康之餘,也能感受到西方慶典的歡樂與感恩情懷。 樊花錦耶誕感恩套餐包括,餐前麵包義式佛卡夏麵包、前菜炭烤蘆筍溫泉蛋、雪花濃湯、耶誕樹沙拉、主菜為起司菇排佐辣味細扁麵或馬自拉起司牛肝菌菇燉飯二擇一、甜點有手工檸檬蛋糕和史多倫耶誕甜麵包、飲品為公平貿易咖啡或玫瑰洛神水果茶。一套550元,CP值相當高,但因限時限量,採電話預約才吃得到。 主廚簡騰睿說,耶誕套餐整體設計概念以西式節慶及感恩為核心,從耶誕樹沙拉、雪花濃湯等菜名就能感受到濃濃的耶誕氛圍,但食材選擇維持樊花錦一向堅持的天然、無毒、有機、低碳原則,以本地小農當令蔬食為主,包括牛肝菌菇、蘆筍、牛蒡等。 簡騰睿表示,主菜以西式餐點常用的起司展現節慶的溫暖,有飯和麵兩種選擇,搭配杏鮑菇或牛肝菌菇,取代傳統排餐的口感。耶誕樹沙拉採用葉菜類及根莖類蔬菜為基底,搭配滑蛋,與牛蒡絲、春捲皮等炸物,口感豐富,吃起來較一般生菜沙拉來得溫暖,層次多元,並以耶誕樹概念擺盤。雪花濃湯則以白色的花椰菜為主,湯色呈現蔬菜原始的美味,佐以少量奶油泡泡及妝飾,相當有冬季下雪的感覺。 值得一提的是飯後甜點,樊花錦手做點心坊的烘焙主廚黃詔一,特別推出德國耶誕節慶傳統當做伴手禮的史多倫耶誕甜麵包,一款麵包體、蛋糕魂的西式點心,選用台灣彰化生產的喜願小麥麵粉、紐西蘭進口高級奶油、及台灣放山雞生機雞蛋,內含杏仁果、酒漬水果乾,表面的糖霜猶如雪花,吃起來類似英式司康的口感,就像台灣傳統年節時會吃「紅龜粿」一樣的概念。 此外,12月24日下午2點到3點世界宗教博物館「愛的星球」推出「奇幻精靈劇場-洞裡有怪獸」的偶劇表演;晚間6點到6點50分在比漾廣場1樓德誼數位旁的戶外廣場安排「奇幻精靈劇場-怪獸過耶誕」演出,相當適合親子前往感受耶誕節氣氛。

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