口中巧克力苦不苦？決定關鍵可能在耳中音樂

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9 年前

《Appetite》刊登英國牛津大學(University of Oxford)的最新發表，研究團隊指出，藉由讓受試者聽到不同的演奏聲音，有機會改變受試者感受到口中巧克力的口感。

研究中，作者讓受試者們分別進行2次實驗，使其在品嘗口中巧克力的同時，耳邊聽見不同的聲音。然而受試者不清楚的是，其實2次實驗自己吃下的皆是同一種巧克力。

實驗結果顯示，讓受試者於進食一塊黑巧克力的同時聽見一連串的長笛聲，受試者容易覺得口中的巧克力偏向濃稠；而若在受試者吃下同一塊黑巧克力的當下，聽見的是小提琴短而尖銳的撥弦聲，受試者所描述巧克力的口感則偏向較苦，口感較清晰。

研究刊登在《Appetite》第108卷第383-390頁

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