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名間製茶達人研製24節氣茶 吃在當季安全也健康 

台灣好新聞/記者扶小萍/南投報導 2016.12.13 00:00
吃在當季最是鮮美,茶也一樣,南投縣名間鄉神農獎製茶達人陳錦昌,仿古人於24節氣當天採取茶菁來製成特有的節氣茶,現已完成15節氣茶品,陳錦昌表示古人發揮高度智慧,卻也符合現代人養生茶飲的需求,籲請茶農積極參與,品茗、典藏兩相宜。

茶藝師陳建伶說,合乎自然的節氣茶對人體健康有助益。(記者扶小萍攝)

陳錦昌不僅長年研究新品種茶,也創立雪之嶺茶業公司,對地方茶業卓有奉獻,他指出,早期農耕作息與24節氣息息相關,茶葉品種製作時間與節氣也相輔相成。像大葉紅茶及山茶,適合夏秋二季。青心烏龍及四季春則於夏冬。四季春及冬片茶也沒有冬眠期,集中於冬季採收,才能焙製出特殊滋味的「冬仔味」。

青心烏龍有冬眠期,冬天把肥料養分貯藏在根部,俟春天才輸送助長萌芽,春茶的茶葉富含胺基酸,入口格外甘甜滋潤。大葉阿薩姆紅茶喜光合作用,夏日高溫製茶發酵度足,更能展現紅茶特有的香氣。

陳錦昌表示,節氣茶不僅是健康飲品,也是可供典藏的藝術品,更是應用在茶葉教學傳承的好教材。

茶藝老師陳建伶表示節氣茶是非常智慧科學的呈現。老天爺給予的大然24節氣,對於人類生理氣場及農作生長各有不同的適應優勢,合乎自然的「節氣茶」對人體健康頗有助益。

接班人之一的陳建利表示,全年24節氣中,雪之嶺已完成立春、雨水、春分、清明、穀雨;立夏、小暑、大暑、夏至、芒種;立秋、白露、秋分;立冬、大雪等15個節氣茶,餘9個待努力完成。

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