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「蟹」界相撲級選手來了 大展鮮美滋味

旅遊經/ 2016.12.02 00:00

「蟹」界相撲級選手來了

【旅遊經 洪書瑱報導】

秋涼之際,即是品蟹的季節,不管是海王子「萬里蟹」、金毛小獅王「大閘蟹」、蟹界的姚明──「帝王蟹」都令人垂涎,現在還有飯店業者還以蟹界相撲級選手的「斯里蘭卡巨蟹」來推出美味料理,「斯里蘭卡巨蟹」進口重量近2公斤、大小比成人的臉還要大,真是令人「吃」驚!而且為了呈現更鮮美的蟹香滋味,還邀請到斯里蘭卡Ministry of Crab(螃蟹部長)餐廳,擁有「全亞洲最會料理螃蟹」美譽的主廚—達山‧慕尼達薩 (Dharshan Munidasa)來台客座!

台北晶華酒店繼11月份推出人稱「蝦」界姚明,重約500公克、長度直逼成人手臂的「OMG斯里蘭卡蝦」之後,再度發揮搜尋極致美味食材的能力,「邀請」遠自南洋海域「斯里蘭卡巨蟹」來展現魅力,並在館內餐廳包括三燔本家、azie、Gallery、晶華軒以及Robin's牛排屋與鐵板燒推出「深海巨蟹」美食活動,可以品嚐包括斯里蘭卡辣椒、黑胡椒、大蒜以及咖哩等料理方式,來展現螃蟹的多元美味。

名聲響亮的斯里蘭卡蟹,又稱網紋蟹或大沙公,大多分布於南海周邊以及東南亞各國,其中又以水質清澈的斯里蘭卡沿海產地最為著名。身型龐大、擁有兩隻碩大的螯腳為其主要特徵,肉質結實飽滿、口感鮮甜的斯里蘭卡蟹,肉身耐煮且不易散開。每逢秋季,螃蟹們為了儲藏足夠的過冬能量皆會拼命進食,使其肉質自然更加肥美多汁、更具營養價值。

為呈現最鮮美的滋味,更邀請斯里蘭卡可倫坡市的 Ministry of Crab(螃蟹部長)餐廳的主廚「達山‧慕尼達薩」(Dharshan Munidasa)來台客座,餐廳主要供應的食物就是產自於當地的肥美蝦蟹,其中又以螃蟹料理最為知名,主廚會將每日捕獲的新鮮螃蟹以大小分為10種等級,從500公克至2公斤任君選擇,其中黑胡椒螃蟹以及辣椒螃蟹更是其揚名於世的招牌料理,而這間餐廳也連續在2015到2016年,列於聖沛黎諾(S. Pellegrino)亞洲50大最佳餐廳之中。

黑胡椒斯里蘭卡蟹

咖哩海虎蝦

蒜味辣椒巨無霸斯里蘭卡蝦

餐廳點用人氣第一名的料理,即是Pepper Crab(胡椒蟹),山達主廚選用的是斯里蘭卡當地特產的黑胡椒,拌炒的醬料有一整顆的黑胡椒粒、用斯里蘭傳統石臼手工搗碎的黑胡椒粒、以及加入高湯熬煮的黑胡椒醬,展現出完完整整、徹頭徹尾的斯里蘭卡風味。可單點「深海巨蟹」外,另推出「螃蟹部長」套餐,包含咖哩海虎蝦6隻、蒜味辣椒OMG巨蝦1隻、斯里蘭卡蟹1隻,兩人享用,每套五仟元左右。

圖片:台北晶華提供

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