雀巢研發新技術減糖不減好滋味

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9 年前

（中央社倫敦2016年12月1日綜合外電報導）全球最大食品製造商雀巢公司（Nestle）表示，已研發出1種新技術，能將若干甜食產品中的含糖量減少40%，且不影響其滋味。

生產KitKat和Aero巧克力棒的雀巢說，研究人員發現1種方法，僅使用天然食材就能改變糖粒子的結構。

雀巢說，藉由使糖晶體變成中空，讓糖粒更快速在舌尖溶解，來降低巧克力產品中的含糖量。

雀巢技術長凱特席卡斯（Stefan Catsicas）昨晚發表聲明說：「我們的科學家已發現1種使用傳統天然食材的全新辦法。」

雀巢說，正在為其發明申請專利，預計將從2018年開始在旗下多種甜食產品中開始使用快速溶解糖粒。

雀巢並非首家針對量身訂作分子進行實驗的公司，百事公司（PepsiCo）2010年嘗試改變鹽分子，宣稱能在不影響零食口味的情況下減少鹽含量。（譯者：中央社劉文瑜）

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