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漢來美食二品牌揮軍北上 名人坊料理更令人垂涎

旅遊經/ 2016.12.01 00:00

脆皮叉燒包

【旅遊經 洪書瑱報導】

在美食圈中被稱為南霸天的漢來美食,自去(2015)年揮軍北上,在台北先以旗下品牌「海港」自助餐廳做先鋒,在台北插旗,也因為此次的經驗,和SOGO百貨合作愉快,一直延續著合作關係。不僅在今(2016)年10月底在另一家SOGO忠孝店,以另一個品牌「漢來蔬食」再次攻戰台北美食市場,至今才短短一個月,為了舒緩海港SOGO敦化店預訂人潮,才轉眼一年間,又在天母SOGO再開立「漢來海港」第二家店,旗下二品牌相繼北上。眼觀漢來美食旗下品牌,現在最令台北饕客期待即是另一品牌──以米其林美食為號召,由人稱富哥主持的「名人坊」最令人引頸期盼!

漢來美食在2015年除了進軍大台北外,亦在去(2015)年6月下旬在高雄漢來大飯店的12樓開立香港米其林餐廳「名人坊」,菜單80%與香港同步,20%嚴選台灣在地高檔食材,饕客可點選套餐或單點,套餐午餐價位每客千元右,晚餐每客不到二千,和香港名人坊相比,台灣CP值頗高。

香港米其林星級餐廳「名人坊」,在中港台是極富盛名的高級粵菜餐廳,2007年開業隱身於中環九如坊蘭桂坊酒店內,而這私房粤菜,其靈魂人物就是在2009年被香港食饕譽為「隱世廚神」的主廚鄭錦富,也被美食圈的人稱之為富哥。在台灣名人坊尚未開立之前,富哥曾來台客座,而刮起一陣美食旋風。也因為富哥來台後,對台灣的飲食文化及水準讚譽有加,更因為在客座期間與漢來美食合作愉快,在高雄漢來12樓的「東方樓」進行改裝,而開立的名人坊,因而富哥的名人坊菜餚得以在高雄飄香!

燕窩鑲鳳翼

富哥招牌蝦餃皇

富哥招牌蝦餃皇

脆皮叉燒包

網通腸粉

富哥招牌炒飯

家鄉蒸龍膽

豉椒炒肚尖

富哥料理的創意,擅於改造各種食材來展現精湛手藝,將看似平凡的料理,用繁雜的工序,創造出平凡中不平凡,如名人坊中的招牌之一「燕窩鑲鳳翼」,即以雞翅糯米雞為雛型,而將糯米這項食材改用燕窩,且讓鳳翼的外表更堅挺,入口更外表脆香融合細緻的燕窩,讓這道料理更精緻;另一道「招牌」網通腸粉,將一般市面上的腸粉內用的油條,改用米網,再與沙蝦共同來呈現,改善了油條的粗獷和匝口的口感,讓這道料理更突顯細緻!

名人坊內的料理受到許多喜歡粵菜的民眾「喜歡」,店內的金銀蒜長春卷、富哥吉品鮑魚、富哥招牌炒飯、富哥招牌蝦餃皇、豉椒炒肚尖、家鄉蒸龍膽、脆皮叉燒包,還有各式煲湯及招牌蘿蔔糕等,都令老饕垂涎!而這些富哥料理,在台灣目前還是只能到南部才能有此口福,也因此在漢來美食相繼以海港及蔬食相繼北上後,讓饕客如老饕般,期盼更為殷切!

攝影:洪書瑱

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