來到「老伴豆花」(下圖一&二)，點了招牌原味。豆花Q彈口感柔軟，卻又比台灣豆花堅挺，與布丁豆花有幾分相似。儘管沒有綿密感和充滿糖水薑汁，但一入口隨即化開，覺得滑順軟口，甜度也十分適中。
走出熟食中心，下安祥山沿著橋南路(South Bridge Rd.)，走到傳統糕餅燉品老舖「東興」(下圖一&二)。
滿屋餅香加上在地安悌(Auntie -新加坡人對阿姨的稱呼)們瘋狂搶購，當下也老實不客氣地加入行列，購買超人氣商品-蛋撻(下圖一&二、攝影：陳少宜)。輕咬一口果然滋味絕佳，外皮酥脆不軟爛，內餡蛋香四溢，清爽中帶著厚實蛋味卻不會覺得膩。自1910年起的百年好口味，至今依然陪伴著獅城居民。
越過人行道(下圖一)來到對面，即為地標佛牙寺(Buddha Tooth Relic Temple and Museum)，不只是佛教寺院，詹美回教堂 Masjid Jamae (Chulia)與馬里安曼印度廟 (Sri Mariamman Temple)也來插一腳。儘管是華人地盤，卻也能見識到許多異國文化地標，只需來回走一趟橋南路，即能享有三種不同宗教文化建築古蹟建築之旅。走累了一旁還有牛車水美食街(下圖二)，以福建、廣東、潮洲料理為大宗，例如福建炒麵、魚圓麵、炒粿條等，以及甘蔗水、椰子水等清涼飲品。
後方延碩莪巷 (Sago Lane) 隨人潮走來，一大片露天市集連結史密斯街(Smith St.)、寶塔街(Padoga St.)、與丁加奴街 (Trengganu St.)，過去曾是鴉片與紅燈區，然而如今華人小吃餐館與中藥鋪林立，還有眾多賣紀念品小攤，吸引不少觀光客眼光，舊日複雜環境早已不復見。整齊造型的傳統店屋建築，多了幾分西式雕塑手法，以及屬於馬來與印度式的繽紛色彩，毫無違和感地穿插在牛車水每個角落(下圖一~四)。
曾經以為在沒有太多文化差異誘因下，遊覽此地可能激不起心中火花，且先入為主地認為Ang Mo(福建話：紅毛，新加坡華人對歐美白種人稱呼)才比較有興趣。實際走訪後發現大錯特錯，原來這是個能夠體驗當地歷史、建築、文化、美食等眾多迴異風格的有趣之處，而且可吃可逛地方還真不少，不花個半天時間是無法走馬看花逛完的！牛車水不單單只是China Town，也留下新加坡跨越傳統走向現代的歲月印記，以及城市內各民族「同中有異，異中求同」融合縮影(下圖一&二)。(待續)
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