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「舌尖上的原民文化」 崑山科大邀學生體驗原民佳餚

中央社/ 2016.11.30 00:00
「舌尖上的原民文化」 崑山科大邀學生體驗原民佳餚

(中央社訊息服務20161130 15:31:25)崑山科技大學原住民資源中心於札哈木原住民文化會館舉辦「舌尖上的原民文化─傳統美食體驗」,邀請阿美族野菜專家劉運華老師,進行野菜文化介紹以及實際製作體驗,讓學生能夠透過「吃」來深度理解原民美食。

崑山科大原資中心年年都會舉辦各項活動讓全校原住民師生參與、交流,該次活動體驗讓大家發現,原住民傳統美食的特色即是善用現有的、當季的天然食材,配合簡單的水煮、煎、烤等烹煮方法,做出一道道天然、美味又健康的菜餚,相當符合現代環保、養生的飲食觀。盛裝食物的食器常都取自天然材料,該次體驗就讓同學們親手DIY,將菜餚放置在麵包樹的葉子上,做成獨一無二的原住民便當,十分有趣!

劉運華老師親自帶領同學們體驗製作原住民傳統美食,並設計捏捏飯(咪咪飯)、野菜捲、百香果水果凍、馬告鹹豬肉、炸瓜瓜、炒野菜、樹豆南瓜排骨湯等精選菜單,各項佳餚經過水果和蔬菜的搭配,色香味俱全,讓人食指大動。劉運華老師說明,將百香果汁經過小火慢熬,冷卻後再倒入果殼中並加入水果,就能變成香氣撲鼻、酸甜多汁的「百香果凍」;另外,將豬肉以原住民重要的馬告香料醃製2至3天,入鍋煎到外皮焦脆後切成薄片,就是著名的馬告鹹豬肉,細膩的講解讓學生們迫不及待想親手嘗試。

原住民資源中心主任周宣辰表示,原資中心的成立,不僅是服務該校逾百名原住民學生,也經常安排活動,讓大家可以更了解各族的原住民文化,並互相交流,該次透過品嘗傳統美食,來了解原住民的飲食習慣,獲得熱烈迴響,後續將持續舉辦精彩的原住民文化體驗活動,讓人期待。

資料來源:Kun Shan University http://www.ksu.edu.tw/cht/

訊息來源:崑山科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/204996.aspx

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