誰說茹素很單調？DIY素椒麻雲吞好爽口
華人健康網/圖文提供／時報文化
9 年前
★椒麻雲吞
雲吞的吃法有好多種，偶爾捨棄肉餡，來點健康的吧？蓮藕、香菇、素內餡，燙熟之後，淋上椒麻醬汁，使人上癮的好滋味。
材料：
素肉300g、乾香菇300g、蓮藕375g、薑末少許、菜脯187.5g、餛飩皮30張。
調味料：
素蠔油26ml、醬油26ml、糖26g、胡椒粉25g、香油75g
椒麻醬汁：
花椒油1小匙、辣椒油1小匙、醬油2小匙、糖2小匙、水1大匙。
作法：
1.乾香菇泡軟，與素肉一起切碎，備用。
2.蓮藕削皮後放入電鍋，蒸2 小時後取出放涼，切碎備用。
3.以中小火爆香薑末，再加菜脯、素肉末、香菇末拌炒。
4.續加入素蠔油、糖、胡椒粉、香油、醬油及蓮藕末拌炒均勻後盛起，即成
內餡。
5.取一張餛飩皮，放上炒好的內餡料（約24g），餛飩皮四邊沾水，沿對角線
包住餡料，下兩角往內折。
6.煮一鍋滾水，放入做好的雲吞，汆燙熟後撈起。淋上混拌好的椒麻醬汁即可。
本文出自時報文化《我家也有蔬食餐廳》
