有「世界茶王」稱號的天福集團主席李瑞河，有著一生傳奇故事，從茶農到賣茶郎，從茶行開到跨國茶事業集團，曾經歷跌倒與挫敗，但他以誠信為本、拚搏鬥志為籌碼，終於東山再起，笑傲世界茶業，台灣首府大學特別敦聘李瑞河為講座教授。
校長許光華說，出生台灣茶農子弟的李瑞河，1953年跟父親在高雄岡山開辦銘峰茶行。1961年獨自創業，在台南創建天仁茗茶店。1968年，天仁茶業有限公司成立。經過三十年的奮鬥，當年的賣茶郎成為十七家天仁關係企業的董事長。
事業正值高峰的李瑞河，1990年遭遇金融危機，事業幾乎歸零，人生也差一點走到終點。但他誠實守信，勇於擔當，雖然失去萬貫家財，卻贏得信譽和敬重。
年近花甲的李瑞河，從谷底爬起，選擇回到祖籍地福建漳州再創業，又一次從零開始，篳路藍縷中創立天福集團，靠著一股有志者事竟成的毅力逐步攀上事業的巔峰。八年後，重掌天仁集團的帥印，成為海峽兩岸兩個最大的茶業集團掌門人。十八年後，天福茗茶將在香港主板上市，創造了茶的神話，茶的傳奇故事。
李瑞河從三餐吃地瓜葉的貧困茶農子弟，變成了十七家天仁關係企業的董事長。在事業正值高峰時，又因天仁證券事件重跌。如今，在中國大陸東山再起的李瑞河，成功地將台灣經驗帶到大陸，開創了天福集團，同時也將茶葉推向國際舞台，目前是台灣天仁集團、大陸天福集團主席的李瑞河，在全球已擁有四百多家的茶行，堪稱「世界茶王」。
李瑞河一生「樓起、樓塌、樓再起」的奮鬥過程猶如傳奇，以休閒產業為特色的台灣首府大學，為吸取李瑞河奮鬥及創業的精神與心得，特聘李瑞河擔任台灣首府大學講座教授，24日下午2時在台首大致宏樓第三會議室，由校長許光華親自授證，李瑞河並為當天出席的師生做專題演講，傳授企業創業的精神與理念，會中李瑞河也清唱一首寶島葉啟田「愛拼才會贏」，代表他奮鬥過程的最佳寫照。
校長許光華表示，李瑞河事業發展過程充滿傳奇及奮鬥的精神，天福集團的成長、茁壯並邁向陽光，也代表著他奮鬥的精神與理念，對他更是感到佩服，這次能夠聘請他擔任講座教授，讓師生能分享他如何衝破霧霾，掌握成功的方法。
執行董事李福登說，李瑞河與他年紀相仿，在年輕時的天仁茶行就很有名氣，在大陸漳州又創辦「天福茶學院」後來升格為「漳州科技學院」，白手起家又熱心教育，拜讀過他的自傳後更是對他感到敬佩。
李瑞河表示，他是海軍陸戰隊出身，海軍陸戰隊在訓練時的銘言是「世界上沒有走不通的路」，遇瓶頸則衝破瓶頸，遇障礙就排除障礙，他秉時著「責任一肩扛，榮譽大家分享」的負責精神，在1990年兩家證券公司賠了三十幾億，為了還債散盡家產，但相信「愛拼才會贏」，把月亮當太陽，不眠不休的拼，有志者事竟成，終於讓他在大陸收復了在台灣所失去的，因是到大陸打拼，所以他稱之為「西山再起」。
校長許光華表示，寶島歌王葉啟田先生的成名曲「愛拼才會贏」正是李瑞河先生的最佳寫照。