最近佔據每個人相機鏡頭的，既不是某位明星也不是某個觀光景點，而是掀起熱烈討論話題的「抹茶拿鐵」。雖然這款飲料並不是最近才出現，但漸層、漂亮的外觀顏色搭配上許多女生都很愛的抹茶口味，根本讓人抵擋不住誘惑！不過，與其東奔西跑尋找它的身影，其實漸層飲料一點也不難做，動手DIY更健康喔～
在討論抹茶拿鐵之前，先來介紹一下抹茶！其實抹茶是從中國被帶入日本，才在日本發展成為特有的茶道文化；而抹茶的原料是綠茶，整片茶葉磨製而成，保留了完整的營養素，在未添加任何調味品的前提下，是有益健康的茶類。
營養師黃曉彤指出，抹茶富含兒茶素、氨基酸、咖啡因、維生素C、維生素A、維生素E、維生素K、類黃酮、多酚、礦物質（鉀、鈣、鐵、硒、鋅）和膳食纖維等營養成分。其中，兒茶素抗氧化能力特別強，能清除體內有害自由基及預防脂質過氧化，進而保護和修復組織細胞，對增強免疫、防癌、抗衰老都有顯著效果。另外，抹茶有助於維持血糖、降低膽固醇，可預防心血管疾病。
不過，像是手搖杯飲料店、咖啡店所製作的抹茶拿鐵，為了掩蓋抹茶本身的些微苦澀味，都會添加果糖或砂糖來增添口感，一不小心，就讓熱量爆增好幾倍！為了健康著想，在家自己做不但不困難、還能自行掌控熱量 ！
下一頁告訴你漸層飲料的祕訣是什麼... ？
漸層飲料的關鍵在於…
其實要讓抹茶和牛奶分層、不會馬上融在一起，重點就在於掌握好「密度」。漸層抹茶拿鐵，牛奶在底層、抹茶在上層，要讓他們分層，會先將果糖加入牛奶中調勻，以增加牛奶密度，但營養師表示，其實不加糖，還是可以做出分層拿鐵，底下會再做說明。
一般自製漸層冰抹茶拿鐵作法如下：
將抹茶粉加熱水沖泡攪拌均勻(比例可依個人喜好調整)，沒有結塊後再加入冰塊，加速冷卻。
鮮奶中加入果糖，讓鮮奶提高密度。（註）
先在杯子中倒入步驟2調好的鮮奶
想喝冰一點的，可以在鮮奶中倒入幾顆冰塊
將冷卻的抹茶緩緩倒入鮮奶中。
★Tips：別讓抹茶直接沖到鮮奶中，可以倒在攪拌小湯匙當作緩衝，或是將抹茶淋在冰塊上，才能有美麗的漸層！
註：1c.c.果糖(高果糖玉米糖漿)有約3大卡熱量，跟蔗糖雖然差不多，但甜度卻高出許多，因此店面多半使用果糖，但果糖和一般葡萄糖的代謝方式不同，一吃進去就會容易形成三酸甘油脂，囤積在腹部和肝臟，造成脂肪肝等健康問題。
因此，營養師建議最好不額外添加果糖，只要徐徐將抹茶倒入，還是可以有漸層效果。而且牛奶本身與抹茶混和後，其實就不太有苦澀味。如果真的想加糖，在攪拌飲用時可加入少許黑糖，會比果糖來得健康喔！
另外，如果想要加入粉圓，製造三重顏色視覺，讓漸層飲料更漂亮，要記得粉圓也是澱粉類，統計指出，一杯700c.c.手搖飲料杯所加的珍珠(粉圓)量為例，熱量相當於1又4分之1碗白飯！記得喝完飲料，還是要多補充水分，增加活動量，才不會讓自己越喝越圓喔～
