打造低脂低醣養生餐點 萬能科大培訓健康料理人才

萬能科大培訓健康料理人才

(中央社訊息服務20161123 18:06:29)萬能科技大學餐飲系將傳統客家料理銜接現代養生與健康的飲食觀，讓傳統客家料理朝向少油、少鹽的健康概念邁進，並結合客家文化特色研發客家低醣點心，以提升客家餐飲產業競爭力。在官學合作方面，桃園市政府客家事務局補助萬能科技大學客家學生社團培訓健康料理人才，打造低脂低醣養生餐點。

餐飲系實作教室每周六安排訓練課程，吸引一年級新生上百人熱烈響應，課程分為中餐素食健康料理及低醣烘焙點心兩組培訓，學生可根據自己的興趣選擇學習，並朝向證照考試方向而努力。

萬能科技大學觀餐暨管理學院副院長兼餐飲系主任廖成文表示，傳統客家料理特色以鹹、肥、香為主，「鹹」是為了讓食物能長時間保存，不易腐壞，更能補充農耕後流汗後所需要之鹽分；「肥」也因為客家人時常做粗重的工作，需要補充大量的熱量；而「香」能增加食慾與耐飢度。然而近年來國人重視健康與養生的飲食觀念大為流行，傳統的客家料理勢必也要有新的飲食觀與飲食風。

隨著醫學的發達，許多學者發現飲食習慣與各種慢性疾病有關，加上國人開始提倡健康與養生觀念，因此傳統料理也需改變烹調方式，朝著健康趨勢邁進。萬能科大餐飲系有先進的專業中西餐、烘焙教室設備，並且擁有全國中西餐、烘焙技能檢定乙級、丙級之國家考場，對於健康餐點料理研發不遺餘力。因此結合客家料理的特色與現代飲食觀，創造「低油」、「低鈉」的客家美食，讓客家料理變身為流行健康的美味佳餚。點心則以低醣、健康為目標，將傳統客家烘焙點心產品進行改良，提供消費者對客家烘焙點心產品的新選擇。

訊息來源：萬能科技大學

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