回到頂端
|||
熱門: 蔡阿嘎 韓失業率 小嫻

趕搭「湯療」熱潮!每天1碗湯,瘦身又排毒

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2016.11.23 00:00

還在喝果汁或水果水排毒嗎?如果你也想搭上養生新潮流,千萬別錯過正悄悄在歐美各國蔓延的「湯療」(Souping)浪潮!一碗融合三大營養素的好湯,不僅能提供能量、增加飽足感、幫助排毒和減重,還能在冬天溫暖身心。這麼「療癒」的保健法該怎麼做?快跟著營養師學煮營養好湯。

熬夜+三餐亂亂吃 毒素累積體內易生病

新營養食代團隊營養師林歆惠表示,食物進入人體內,營養素經消化吸收利用後,剩餘廢物藉由汗腺、尿液和糞便等途徑被排出體外,但現代人普遍有生活習慣不規律、飲食內容單調、水分攝取不足等情況,器官無法正常規律的運作及休息,毒素沒有完全排除而累積在體內,長期容易造成肥胖、疾病。

一碗包含六大類食物的湯品,本身就是一碗營養好湯,可以取代正餐。

食材配對了!10分鐘就能端出一碗營養好湯

針對美國正流行的湯品排毒療癒風潮,正好符合現代上班族的生活特性,下了班沒時間好好準備三菜一湯,又厭倦油膩膩外食,這時候只要準備好各類材料,通通放進鍋中烹煮,簡單10分鐘就能搞定。

林歆惠營養師表示,如果湯品中的營養素均衡就能取代正餐。換句話來說,湯中若能包含食物六大類就是一碗營養好湯,像是馬鈴薯(全榖根莖類)+雞胸肉/豆腐(豆魚肉蛋類)+奶粉/牛奶/起司(低脂乳品類)+高纖蔬菜+堅果(油脂與堅果種子類)所煮成的湯品,最後再加一個水果,就是營養均衡的一餐。

美國正流行的湯品排毒療癒風潮,正好符合現代人下班後想要快速煮完晚餐的需求。

然而,在烹煮營養好湯時,需注意維生素C及B群不耐高溫,長時間高溫燉煮容易將其破壞。建議食材「先洗後切」,減少營養素的流失,肉片涮熟或是蔬菜煮熟後也要盡快食用完畢,才能攝取到較多的營養素。

林歆惠營養師。(圖片提供/林歆惠營養師)

提升減重效果 掌握喝湯順序更快瘦

另外,若想加強瘦身減重的效果,別忘了記牢「湯→蔬菜→蛋白質→主食」的進食順序。林歆惠營養師進一步說明,先喝湯可以增加適量的飽足感,避免正餐吃太多,但清湯熱量相對濃湯來得低,所以建議優先選擇清湯的湯品。

接著吃蔬菜,其熱量低,而且有豐富的維生素、植化素、膳食纖維,可以增加飽足感及延長胃的排空;蛋白質建議選擇低脂肉類(如雞胸、去皮雞腿、海鮮)或豆製品;最後再吃主食,例如糙米、麵或燕麥。

由於吃下肚的湯和蔬菜已經占胃部大半的空間,之後補充蛋白質及主食,就不用怕為了止饑而吃太多,造成熱量攝取過多的情況。

喝湯時牢記「湯→蔬菜→蛋白質→主食」的進食順序,可以避免吃太多而導致的肥胖。

【營養師推薦/黃金蕈菇濃湯】(熱量:475大卡)

材料:雞胸肉1/4副、秀珍菇50公克、鴻喜菇50公克、南瓜110公克、燕麥(顆粒)20公克、低脂奶粉 25公克、腰果8公克、水果1份。

步驟:

南瓜洗淨,去皮切塊蒸熟,壓成泥。菇類洗淨,切成適量大小。燕麥洗淨泡軟。雞胸肉洗淨燙熟,撥成絲。

將南瓜泥、奶粉、菇類及雞胸肉絲放入鍋中,依個人喜好的稠度加入適量冷水,以小火煮熟。

將腰果磨成粉,撒在湯上即完成湯品。再加上一份水果即是豐盛的一餐。

說明:濃湯如果是用澱粉勾芡、油脂提味,可能會攝取多餘的熱量,選擇天然增加稠度的食材,像是秋葵、菇類,皆屬於蔬菜類,熱量低,內含的多醣體有增強抵抗力、防癌、降低膽固醇的功能,也能減少身體的負擔喔!

【營養師推薦/時蔬海鮮湯】(熱量:410大卡)

材料:蛤蜊20公克、蝦子20公克、番茄50公克、高麗菜30公克、西洋芹20公克、薏仁20公克、山藥50公克、黑芝麻牛奶240c.c.、水果1份。

步驟:

蛤蜊吐沙、蝦子洗淨。番茄、高麗菜、西洋芹、山藥洗淨,切成適量大小。薏仁洗淨煮軟。

將番茄、西洋芹放入鍋中,加入適量的水,中火煮至熟透。

再加入蛤蜊、蝦子、高麗菜、薏仁、山藥煮熟,即完成湯品。

吃的時候可再搭配1杯熱黑芝麻牛奶和1份水果,即是營養滿滿的一餐。

說明:此蔬菜湯能提供膳食纖維,增加飽足感,促進腸胃蠕動,協助排便、排毒更加順暢。擔心膽固醇的人,可避免使用蝦頭、蟹膏和卵黃,只用海鮮肉的部分即可;大多數海鮮屬於低脂肉,且其所含的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、葉酸和牛磺酸等成分,皆有助於降低血膽固醇,減少體內脂肪的堆積。

清湯熱量相對濃湯來得低,所以建議優先選擇清湯的湯品。

【營養師推薦/咖哩牛肉湯】(熱量:430大卡)

材料:咖哩塊/咖哩粉適量、蘋果1顆、牛肉40公克、洋蔥20公克、紅蘿蔔30公克、青花菜50公克、馬鈴薯90公克、起司一片、油5公克。

步驟:

牛肉洗淨,切成適量大小。洋蔥、紅蘿蔔、青花菜、馬鈴薯洗淨,切成適量大小。青花菜燙熟。蘋果洗淨去皮去籽,磨成泥。

將洋蔥放入油鍋中炒香,加入咖哩塊/咖哩粉及適量水,再加入紅蘿蔔、馬鈴薯煮熟。

接著加入牛肉、青花菜、蘋果泥煮熟,最後再放上起司片即可。

說明:咖哩中的薑黃素除了抗發炎、預防心血管疾病,還能減少體重和體脂肪增加,洋蔥具有硫化物質,有抗氧化、抗自由基,降低身體毒素累積,再搭配適量的蛋白質及豐富的蔬菜,就是一碗營養豐富的湯品。

【健康小叮嚀】:

如果是腸胃比較不好或是容易脹氣的人,採行兩三口飯配一口湯的吃法,湯會先進入胃裡,稀釋胃液導致消化不良,造成飯後脹氣等不適現象。建議湯與飯要分開吃,液體與固體的食物分開食用,之間間隔半小時。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/47995

社群留言