有些看似「健康」的減肥食物，其實並不適用在減醣飲食法，而且這樣的食物還不在少數。相反的，奶油或美乃滋反而是少醣的優良食物。有些蔬菜和調味料含醣量高，請謹慎確認。
能吃的食物
牛肉、豬肉、雞肉、小羊肉
肉類加工品（火腿、培根、香腸等等）
所有魚類
豆類、大豆加工食品（豆腐、厚片油豆腐、薄片油豆腐、豆漿、納豆）
※ 豆漿要挑選沒有調味的類型
蛋類
奶油、優良好油
薯類或根菜類以外的蔬菜
蒟蒻、蒟蒻麵
海藻
菇類
起司
堅果類。
不能吃的食物
白飯、麵類、義大利麵、麵包、麥片。
零嘴、甜點。
含有小麥粉的加工品 ※ 咖哩塊、餃子皮。
乾果。
市售蔬菜汁、果汁、添加人工甜味劑的飲料。
慎選蔬菜、水果、酒、調味料
【蔬菜、水果酒類】
使用替代調味料，享受美味的減醣飲食能取代太白粉效果的滑菇醬！
葉菜類的蔬菜都沒問題，薯類或根菜類的含醣量很高，南瓜或紅蘿蔔也是，在適應期和減量期最好別吃，維持期也不要吃得太多。至於水果，酪梨和檸檬的含醣量很少，而草莓本身的含醣量不多，但品種改良過的就上升許多了。因此最好攝取適量的當季水果，或是兩天吃一次即可。
含醣量高：薯類、根菜、南瓜、玉米。
【酒類】
不必戒酒，也是減醣減肥的一大魅力。可是，不同酒類的含醣量差異很大，請務必小心留意。蒸餾酒（如燒酒、威士忌、伏特加）、無醣的發泡酒都沒關係，較為辛辣的紅酒也可以少量飲用。
含醣量高：啤酒、日本酒等釀造酒、梅酒、甜味雞尾酒等等。
【調味料】
除了要留意食材的含醣量以外，也別忘了確認調味料，否則就事倍功半了。盡量使用鹽、胡椒、醬油、油類等等的簡單調味料，然後添加一點香草或香料。絕對不能使用砂糖，味醂、麵醬、蕃茄醬、醬汁、甜味醬料、烤肉醬的含醣量也很多，千萬要小心。
使用替代調味料，享受美味的減醣飲食：
砂糖▼羅漢果萃取物
味醂▼無糖清酒＋羅漢果萃取物
甜麵醬▼減醣甜麵醬
蕃茄醬▼純蕃茄汁或蕃茄糊
料理酒▼盡量用紅酒，或燒酒等蒸餾酒
小麥粉▼黃豆粉、大豆粉、豆渣、米糠
太白粉▼車前草粉、豆膠、寒天。另外書中也有介紹，可用秋葵或滑菇代替。
能取代太白粉效果的滑菇醬！
濃稠度跟太白粉差不多，冰起來也不會凝固，很適合用在減醣飲食與製作常備料理。
本文出自采實文化《常備減醣食譜》
