聖誕麵包香味撲鼻 德義奧最具特色

在歐洲聖誕節會想用專屬的「聖誕麵包」，不同國家與地區又各自擁有不同的麵包。

聘請日本天然酵母麵包大師志賀勝榮來台擔任指導顧問的「味覺的感動」烘焙坊，今年聖誕將推出歐洲最具特色的3款聖誕麵包，有歷經近48小時二段式發酵的「義大利．潘娜朵妮」、在德國有嚴格規範的「德國．史多倫」，以及法王路易十四的瑪麗皇后鍾愛的「奧地利．庫克洛夫」，3款聖誕麵包即日起限量推出，不過售價不便宜，單個分別要價新台幣500元、800和300元。

潘娜朵妮(Panettone)是義大利人於聖誕節慶祝用的麵包，起源自義大利的米蘭，據說是由一位名叫唐尼(Toni)的男孩所烘烤，因此命名為Pan del Ton，意指Toni的麵包，口感介於蛋糕與麵包之間。

另外，史多倫(Stollen)是德國人過聖誕節不可缺少的聖誕麵包，更有「少了史多倫，就不算過聖誕節」的說法，因此製作史多倫時所用酵母種類、水分與奶油等比例，皆有嚴格規範，透過香氣與糖度高雅適中的和三盆糖，讓史多倫吃起來更為細緻風雅。

而庫克洛夫(Gugelhupf)最早期源於奧地利，後來流傳到法國東部，成為法國人歡慶時常見的節慶麵包，連法王路易十四的瑪麗皇后也鍾愛它迷人的滋味。味覺的感動推出的「巧克力庫克洛夫」，香氣獨具。另一款「百香果庫克洛夫」，加入新鮮百香果汁、浸泡過白酒的芒果乾與木瓜乾，風味優雅，具有麵包的嚼勁與蛋糕的鬆軟口感。