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沒有華麗外表、沒有一定外型的傳統美食「水潤餅」

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2016.11.20 00:00
  水潤餅是新竹市的傳統美食,外型圓扁樸實,嘗起Q軟微甜,帶有淡淡肉桂香氣,越嚼越有麵香,每年城隍爺繞境時,沿途會分發給路旁的民眾,分享熱鬧的氛圍,也有保平安之意。位於新竹市成功路德龍商行是新竹市碩果僅存的「水潤餅」老店,目前已傳承二代。

  德龍商行第二代老闆楊水龍從國中時期開始和父親學習製作水潤餅,楊老闆表示,水潤餅原料簡單,只有麵粉、水、糖、鹽,以及少許天然香料,由於不添加防腐劑,只能保存3至4天。因為一般的餅比較乾,而水潤餅含水分較多、口感Q軟,閩南語發音「水軟水軟」,所以稱作「水潤餅」。它帶點淡淡甜及肉桂香,口味清淡不搶味,所以水潤餅有很多種吃法,除了可單吃品嘗樸實原味外,也可搭配肉鬆、豆腐乳、果醬、花生醬、芝麻醬等食用。

  新竹市林市長前往德龍商行參觀時,曾換上圍裙,和第二代楊老闆一起擀揉麵糰,接著分塊、壓平,再放上鐵板乾烙,體驗水潤餅製作過程。同時表示,水潤餅也是新竹市推展城市外交的「秘密武器」,為讓更多外縣市朋友認識新竹市在地傳統美食,特別將水潤餅作為外賓來訪的伴手禮,甚至設計「復古版」的麻布袋包裝,獲得外賓極大好評。新竹市議員黃美慧、吳青山、陳啟源、李妍慧、劉聲正、林耕仁、陳治雄、城隍廟總幹事鄭耕亞,以及多位里長到場,共同推廣新竹市在地好伴手。(圖片/公關與新聞科)

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