匯客市之意為"匯聚人群到客家的城市"，以策辦台灣在地藝術家展覽、推廣在地人文、花藝設計、藝術生活化為主要服務項目。舉辦古風車巷弄室集，集結藝術手創作品，現增加以花會友並將花草茶飲融入此一藝文空間之多樣化服務。由花藝同好創作延伸出花茶的休憩空間，名為「膨尾鼠花茶」，是以新瓦屋客家文化保存區內的小嬌客-赤腹松鼠客語發音命名，除介紹新瓦屋園區特色之外，同時藉由膨尾鼠可愛外型創作出許多松鼠特色形象商品，如店內的水杯、筷架、擺飾等。
主要茶飲為新竹縣關西鎮農民培植的蝶豆花製作成一系列在地花茶飲品，同時提供媽媽私房菜(瓜仔肉丸飯、咖哩雞飯、牛腩飯等)，結合當季自有栽植的食材及新瓦屋新竹縣農民直銷站的時令蔬菜，嚴選安心的糕點原料，無添加防腐成分以及不加修飾的粗曠模樣，質樸的包裝以手感的溫度傳遞最單純的感動，純粹的手作糕點以及客家特色手作餅乾茶點，如擂茶雪球等，讓來到新瓦屋的貴客不僅可以欣賞客家聚落的風景人文，更能品嚐「膨尾鼠花茶」精心準備的特色茶點。（攝影／蔡聰挺）
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