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名廚上菜 大華科大邀亞都天香樓行政主廚傳授廚藝與敬業精神

大成報/ 2016.11.16 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

大華科技大學名廚上菜!大華科大餐飲系今(11/16)日邀請以杭州菜聞名的天香樓行政主廚楊光宗師傅,來為老師及同學們示範西湖醋魚及蝦爆鱔魚麵二道道地的杭州菜。楊光宗主廚以素人之姿,32歲才投入餐飲業,卻在很短的時間內升到亞都飯店天香樓行政主廚,這是他努力的成果。

楊光宗主廚示範的西湖醋魚和蝦爆鱔魚麵,這二道菜看似簡單,其實每一道手續都是極為費工的,從活草魚宰殺,切段及取刺的繁雜手續一一處理完畢。光宗師傅表示,因為手序很費工,現在在外面已快吃不到這道菜了,西湖醋魚魚肉泡熟、再淋上醋魚醬汁,呈現肉嫩醬香的口感及風味。

大華科技大學李右婷校長表示,很開心能邀請到亞都飯店天香樓行政主廚楊光宗師傅來校示範,除了傳授學生菜餚的經驗外,也希望讓學生可以學習到職場上的敬業精神,未來大華科大也希望能與亞都飯店合作,達到業界與學界雙贏。

(圖由大華科大提供/大華科大餐飲系邀請天香樓行政主廚楊光宗師傅為師生示範道地杭州菜,展現敬業精神。)

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