關西鎮產業文化協會理事長劉文禎表示，在兩天的活動中，每天約提供1千台斤芥菜，供民眾體驗踩芥菜、醃製鹹菜，而所醃製好的2千斤鹹菜，除了供伴手禮、企業收購之外，還將提供給關西12所國中、小學等機構。
新竹縣長邱鏡淳表示，現在的人吃東西不光是靠嘴巴，還要吃得健康、安全，在食安狀況頻傳之際，選擇地產地銷的農特產品最健康、最安心，加上關西鎮種出的芥菜又大、又綠、又肥美，循古法製作的鹹菜非常好吃，品質可以掛保證。鮮採嫩綠的芥菜，經日曬變軟後，灑上粗鹽後踩軟，再放進甕中醃10天、適度發酵，就是好吃的鹹菜了。關西鎮長吳發仁表示，鹹菜純手工醃製，除了加入鹽巴，沒有添加任何防腐劑，一般製作鹹菜的素材有2、3樣，纖維較粗的醃製酸菜之後，可以再加工做梅乾菜、福菜；纖維細的芥菜，現煮最好吃，可煮芥菜雞、長年菜。
活動中除踩鹹菜、醃製鹹菜體驗之外，還有客家藝文活動，六福村吉祥物哈比、哈妮也將現身與民眾同樂。前往關西鎮參加「鹹菜甕嘉年華活動」的民眾，也可以順道參觀關西太和宮、天主堂、潮音寺四面佛、東安古橋、鄭家祠、關西分駐所等景點。交通上則可從中山高速公路竹北交流道下，沿竹118線往新埔、關西，進入關西鎮。也可從北二高關西交流道下，右轉進入關西鎮內，依指標到會場。新竹縣邱縣長與貴賓們為11月19、20日即將登場的鹹菜甕觀光產業文化嘉年華會代言（攝影／蔡聰挺）
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