考卷Out！開平餐飲特色期中考 展現學生多元學習力

(中央社訊息服務20161114 10:02:39)要看見學生如何學習到多元能力，一場沒有考卷的考試將會是最好的答案！開平餐飲學校顛覆傳統教學，不一樣的期中考12日展開，讓一年級新生透過籌辦活動和專業技術的競賽，紮根台灣文化進而培養國際化視野，並藉由學習成果展現接軌未來的競爭力。

專業檢核項目包括摺口布、端托盤、刀工等，以刀工來說，要求10分鐘要將紅蘿蔔等食材切出指定形狀與指定厚薄尺寸，開平餐飲學生入學兩個月內半數可達成此標準，餐飲科學生扎實的基本功來自學校務實的專業課程與嚴謹的技術指導，而實際上場時，雖因緊張而有些選手不小心出錯，但也都能立刻冷靜下來繼續完成檢核項目，足見平時訓練有素。

今年簡報館則以「嬉說台灣」為主題進行特色報告，綜合館則以「台灣愛玩客」為展覽主題展現兩個月來的學習歷程，口語表達、接待服務、動線規劃，都由高一學生工作組合力完成。今年的內容皆是學生深耕台灣文化，藉由探索各地食材文化，並以此規劃為特色飲食、輕旅行等展覽，同時也安排英語解說員，將家鄉的美好透過各式活動與語言傳遞出去，也以此培養學生的國際化視野，像是以環島旅行、台灣花卉等為主題設計展場，帶給參觀者不同感受。

同時，學生們也希望透過這樣的學習成果，將自己的改變展現在師長、家長面前，讓他們看見不一樣的教學如何豐碩了他們的人生，此次擔任企劃大組長的高一生莊子育就希望能讓父母看見他的成長與轉變，令原本持反對他就讀的母親也能認同他的選擇，他說：「在學校我能學到的不只是專業技能，還有如何帶領他人並溝通協調等適用於未來的能力，現在的我更有責任感，也更能與他人合作。」而此次父親到現場給予鼓勵，看見父親從頭到尾都滿面笑容，受到家長肯定令他十分感動。

過去曾因功課不好而自我放逐的楊倫沅，選擇於開平餐飲展開新的人生，並希望藉由這次的期中檢核證明自己，即使不會死讀書，但只要找到適合自己的道路，就能走出一片天空，他也以這次期中檢核向母親證明自己，主動攬起企劃副大組長之職，協調各項活動。而活動當天母親來到現場，看見楊倫沅從叛逆的孩子，成長為懂得負責任的孩子，感到十分欣慰。

另外也有國中老師到場鼓勵學生，三重光榮國中導師王冠婷就特地來現場鼓勵學生曹瑞元，看看他進來開平餐飲後的改變與學習，王老師也表示就讀開平餐飲讓曹瑞元更懂得去傾聽老師說的話，她說：「瑞元真的變得很不一樣，以前他是個調皮的小孩，無法理解老師的責罵背後意義，愛跟老師頂嘴，但現在卻能理解大家說話的原因及涵義，也比較敢說話，而且願意挑戰自己並懂得珍惜每個學習的機會，懂得反思、與人對話與合作。」

開平餐飲一直以來都提倡打破學科限制，致力於於讓學生自主性地由淺至深，循序漸進學習可運用於未來的能力，而非著重於「考試」能力，因此從一年級開始就設計各種不同與生活經驗有關的主題活動，讓學生從中學習，而高一學生期中檢核活動正是最好初次成果展現舞台。

訊息來源：台北市私立開平餐飲學校

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