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秀韓、日、台式竹筍菜 鹿谷社區舉行風味餐成果展

台灣好新聞/記者蘇彩娥/南投報導 2016.11.12 00:00
南投縣鹿谷鄉竹林社區「2016竹林社區風味料理保存研發成果展」活動,11日上午在竹林社區鹿谷果菜市場熱鬧登場~  縣議員吳瑞芳、許素霞、投縣政府駐區主任陳瑞麟、鹿谷鄉民代表會副主席蘇聰明、竹林村長林信記、鹿谷村長謝慎梲…等來賓參與,現場還有竹筍料理教學、抹茶竹筍銅鑼燒試吃、茶席展演及「竹炭鹹鴨蛋」DIY體驗等好康活動。

為了提升社區竹筍的附加價值,南投縣鹿谷鄉竹林社區透過水保局的農村再生計畫與弘光科技大學合作,保存研發出六項以竹筍為主的風味料理,特於11月11上午11時假小半天筍市場及2樓舉辦「2016竹林社區風味料理保存研發成果暨生態資源盤點調查成果發表會」,現場有文昌國小1百多位師生及社區民眾參與及體驗試吃,小朋友吃著「抹茶竹筍銅鑼燒」紛紛表示,脆脆的、好香、好特別、好好吃!

現場民眾排隊體驗「竹炭鹹鴨蛋」DIY活動。

鹿谷鄉竹林社區為典型的農村社區,主要生產竹筍、茶葉,孟宗竹更為主要農作物,社區總幹事林建興指出,在社區裡一般傳統農家最常見的竹筍料理通常為煮或滷的,但基於每年春筍的大量產出,為了改變成現代人喜愛的口味,在水保局、縣府、公所協助下,特別與弘光科技大學民生學院進行產學合作,為筍子量身打造、符合現代人輕食的飲食料理,研發出包括黃金泡筍、韓式辣味泡筍、台式泡筍及魯筍干…等6種不同風味的竹筍料理,遊客購買之後不必煮即可食用;更特別的是「抹茶竹筍銅鑼燒」結合日式風味,將竹筍與茶葉製作的抹茶做成餡料,包在小朋友喜愛的銅鑼燒裡,讓口感更具現代化,希望將竹筍當成未來產業發展的目標。

理事長林智鴻表示,竹林社區每年春筍產量都相當多,希望透過與弘光科技大學進行產學合作後所研發出來的產品,可以帶給筍農新的商機,而開發出的新產品將於爾後委由社區家政班作為生產製作,再交由社區各個民宿作為產品的行銷管道,歡迎遊客到竹林社區石馬公園遊憩時,也能買到在地的農特產品。

文昌國小的小朋友在老師的解說下,雙手搓揉著各種植物的葉子進行聞的動作。

當天在筍市場2樓亦進行一場「2016竹林社區生態資源盤點調查成果發表會」,由專家為文昌國小的小朋友介紹解說竹林社區的藥用植物及效用,小朋友聞著「雞屎藤」後,馬上捏著鼻子說「好臭喔!」,但在知道了它的用途後,又覺得原來它有這麼好的功效,不禁鬆開了捏著鼻子的手;老師並依植物葉子的特性,教小朋友們DIY植物花冠、竹葉船及有獎問答等,小朋友都覺得有趣又好玩。

林理事長指出,竹林社區山林資源、水資源、生態資源相當豐富,也因此蘊育出多樣性的生物生態,所以,此次也特別邀請戶外探索雜誌生態專欄作者–張豐盛老師,帶領社區進行生態調查及研究,針對竹林社區的植物進行藥用療效及相似物種作為盤點的根據編列成冊,並希望能將這些植物集結種在石馬公園,讓民眾對於藥用植物有更進一步的認識與了解。

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