王品牛排屹立23年 私廚概念玩新花樣

王品牛排為王品集團最早成立的品牌，成立至今已經有23年，在西餐界享有市場地位，為擦亮老招牌、引進新客群，「王品牛排」祭出一連串新策略，包括首度為金馬獎開幕與紅毯酒會打造菜色，以及改造各店裝潢，符合在地客群，舉例來說，王品牛排位於文教區羅斯福路二段的門市，瞄準公教家庭客群，裝潢風格類似「私廚」，有開放式廚房以及家的氛圍。

王品牛排總經理鄭禮籐表示，王品打造「金馬盛宴」，其中包括重達35盎司，選用PRIME等級美國安格斯黑牛並經濕式熟成的「焰烤濕式肋眼牛排」，以及「加勒比海龍蝦」，28日起將在全台王品牛排門市上市，也是王品牛排首度新增「單點」選項。

除此之外，鄭禮籐表示，王品將引進更多台灣在地食材，包括烏魚子、杏鮑菇等，也將過去11道主菜選項減少為8道，讓主菜更聚焦、目標放在廚藝提升。

鄭禮籐希望，王品牛排的主廚能走出廚房和客人互動，親自說出一道菜的烹調精髓與故事，讓美味體驗讓人更印象深刻。

王品牛排目前在台灣有13家店，其中「店王」是占地最大的新北市縣民大道分店，單店年營收規模達新台幣8000萬至9000萬元，也是王品集團所有品牌各店中的第一名；王品牛排在台導入「私廚」概念，祭出一連串新策略，在大陸市場將積極擴點，目前在大陸已有67家店。

鄭禮籐表示，今年王品牛排在台營收約7至8億元，目標明年起邁開成長腳步，在不擴點的情況下，營收目標逐年成長6至7%。