原本是礦工的闕三，隨著礦業沒落，轉換跑道後與妻子回平溪務農，種植山藥20多年來，闕三始終堅持選擇原生種，時常穿梭在平溪山區挖回野生山藥，經過種植後篩選優良的塊莖及零餘子，再加以培育，成為獨有的優良品種。
闕三說，平溪山藥屬於台灣野生特有種「基隆原生種山藥」，最獨特之處在於不使用塑膠管種植，而是將零餘子或種苗直接埋入土中，讓它自由生長。
不過，由於栽培技術難度高，早期產量低落，常常收成重量遠低於栽種的數量，好幾次都讓闕三血本無歸。「要種就要種最好的」，闕三說，經過不斷向老前輩們請教栽種「眉角」，最後越種越有心得，讓他成為平溪區山藥評鑑比賽的常勝軍。
農業局表示，山藥是平溪代表性的農產品，每年產季在9月到12月間，平溪原生種山藥以無管栽培，口感比一般山藥來得更 Q 軟綿密，由於培植不易，生長期長，更顯格外珍貴。
農業局指出，現已輔導20位在地農友申請「台灣農產生產追溯」，消費者購買時，只要透過行動裝置掃描QR-Code，就可瞭解生產者、產品標章及生產資訊介紹等訊息，加強保障消費者「食」的安全。