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在蔣公誕辰 直探圓山飯店的老靈魂

中央廣播電台/吳琍君 2016.10.28 00:00
10月31日是蔣公誕辰紀念日,紀念先總統蔣中正,雖然現在台灣已經沒有多少人紀念他,只在意要不要放假;不過,由蔣家一手打造的圓山飯店,現在卻依然炙手可熱,而且去年才完成大翻修。我們特別在這個可能是蔣公誕辰最後一次放假的日子,走訪當時負責翻修的3位設計師,直探平常人無法看到的圓山飯店「老靈魂」。

◎從蔣公誕辰到圓山飯店 時代的荒謬異曲同工

誰也沒想到,在上個世紀,每逢10月,就有一堆莊嚴的國定假日要慶祝的台灣,包括31日的蔣公誕辰紀念日,卻在進入21世紀、民進黨首度執政之後,逐漸成為「只紀念、不放假」甚至「不紀念、也不放假」的日子。特別的是,如今民進黨二度執政,這些日子竟重新翻紅,成為勞工必爭的國定假日。只是,這個假日究竟在紀念誰,並沒有多少人關心,勞工要的其實是「只放假、不紀念」。

不過,就算大家可以刻意忽視這個節日紀念的人物,但卻無法不看見與這號人物有關的地標建築-圓山大飯店。而且不久前,圓山飯店董事長李建榮提前卸任,由民進黨前立法委員張學舜接任,使得9月28日民進黨建黨30周年,能重回當年創黨的圓山飯店舉行慶祝大會。

不料,梅姬颱風來襲,打亂了這一切布局。

◎金龍廳大翻修 連圖都沒有

話說,創立於1952年的台北圓山大飯店,矗立在圓山已經超過一甲子,不僅在1967年就榮獲美國「財星」雜誌評選為世界十大飯店,至今更接待超過100位國家元首,以及許多國際政要和巨星。

雖然遠近馳名,卻少有人真正認識圓山。直到2013年開始,李建榮陸續找來3組設計團隊,為這個老飯店進行大翻修,才揭開平常人無法看到的圓山飯店「老靈魂」。

負責翻修歷史最悠久的金龍廳、鵲橋及麒麟客房的設計總監王妙英指出,當年圓山還沒有現在14層樓高的正樓以前,就是靠這個中國宮殿式的老建築,入選世界十大飯店。但也因為建造的時間最早,以致翻修過程遇到的最大挑戰就是:連一張圖都沒有。王妙英說:『(原音)這邊是最舊的地方,連一張圖都沒有。所以我們在裝修的時候,完全沒有圖的,我們要拆開之後,每個地方一個一個去測量,然後有些地方打開,居然是看到天空的,那就是說它太舊了,有一些蟲蛀啊那個地方,我們必須要把它改好,防水呀甚麼全部弄好之後,才能繼續裝修。』

王妙英笑著說,她從小就非常仰慕圓山飯店這棟建築,甚至覺得有些高不可攀,因此翻修時,會以新中式的手法,例如用玻璃噴砂來表現床頭背板的春桃、夏荷、秋菊及冬梅,展現圓山的雍容華貴與絕代風華。

◎圓山正樓大改裝 拆開後始知困難

負責翻修圓山正樓450多間房廳的設計總監吳麗玲也表示,改裝時遇到的最大困難,就是建築本身已經40多歲,卻從未改裝過,因此包括它的機電、結構,都沒有人知道。因此,幾乎可以說,拆開這棟建築之後,真正的困難才開始。吳麗玲說:『(原音)拆了以後才知道說,哇!天花板的梁柱很多,它每一個房間幾乎有10支樑。再來就是它的工法,以前的建築師那個建築工法,是現在的建築師不會的,這個我們還去特別研究,因為我們天花板拆下來以後,要再恢復天花板,管線怎麼去穿?所以就會變成說,以前留下來的圖,可能都不是很正確。所以打從我們進來以後就發現,拆了以後就發現,它的困難才開始。』

王麗玲指出,圓山正樓的建築相當有意思,除了每個房間都有10支樑,顯示當初建造的時候,相當注意安全外;在10樓拱樑的下方,還有葫蘆窗的風水設計,讓20多年前的那場大火,沒有繼續延燒下來。

另外,由於它的建築結構相當扎實,尤其在1970年代,它的水泥磅數、鋁門窗、木地板及家具都非常實在,連每張桌子的銅片,都是用真銅打造,相當厚實。因此這次改裝,還特別恢復原來的地板及舊有家具,並用電鍍、拋光,重新賦予新的生命,繼續沿用。

◎翻修圓苑 遇見稀有絕世文物與工法

負責翻修圓山飯店圓苑餐廳的設計總監張欽評則指出,由於圓苑是一個非常老舊的建物,因此,一方面必須把既有的文化元素保存下來,一方面又必須更新設備以符合現行的法規,挑戰相當大。

以天花板為例,就是一種特殊的「龍鳳板」,存在圓山已超過40年以上;但由於圓山空調冷度不足,相關設施也不符現行的消防法規,因此他在更新設備時,就必須小心翼翼,不能讓這些稀有的文物遭到破壞。

此外,圓山飯店本身有很多舊有的文物,包括牆壁及欄杆扶手所使用的石材「花蓮白」,不僅是台灣的特產,而且已經停產,因此翻修時,也必須盡可能保留下來,作為歷史傳承。張欽評說:『(原音)它本身有很多舊的文物,包括石材,叫「花蓮白」,早期是在花蓮那邊一個盛產,包括你現在看到這個欄杆、扶手、它現在的牆面,這些材料都是台灣當地的產物,這三、四十、五十年來,台灣的大理石開採的已經差不多了,所以目前台灣已經沒有花蓮白這種產品,所以呢,我們就必須盡可能把它保留下來,因為這是台灣的一個歷史傳承,所以這個餐廳事實上是一個蠻特別的挑戰,就是說事實上有一半的事情是在做所謂的文化傳承,把一些既有的好東西留下來,然後加上一些新的東西進去。』

「把好的傳統留下來,再賦予新的生命」,圓山飯店希望翻修後仍能承襲絕代風華,從老靈魂中看到新生命。

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