元培食品系同學參加台灣食品產業新一代創新競賽榮獲第三名

(中央社訊息服務20161026 09:59:13)元培醫事科技大食品科學系學生為食品科學系三年級學生張翠婷、陳鴻均、楊思芸、丁玉芳四位同學，以作品甜酒釀優格冰淇淋參加食品科學技術學會所舉辦的2016年台灣食品產業新一代創新競賽，由入圍決賽12組參賽隊伍中組脫穎而出，榮獲第三名的佳績。

甜酒釀優格冰淇淋，產品原料是以日本河內白麴菌發酵糯米，產生富含各種胺基酸、有機酸、維他命B群以及葡萄糖之高營養價值甜麴釀，並加入以新竹當地牧場之牛乳經由乳酸菌發酵製成之優格，並以義大利手工冰淇淋Gelato製作方式而製成。

本產品無添加乳化劑、香精、甜味劑等之化學食品添加物，並有米麴自然的香甜味，以及優格之乳香味以及酸味，口感綿密並帶有酸甜而不膩的味道，低脂低鈉且富含各種營養素，除一般人外更適合年長者食用。與本次開發老年人食品之主題切合，因此得到評審一致好評獲得本次佳績。

此次代表參賽學生為食品科學系三年級學生張翠婷、陳鴻均、楊思芸、丁玉芳四位同學，指導老師為林錫斌老師、陳惠欣老師以及蘇敏昇老師。

食品科學技術學會所舉辦的2016年台灣食品產業新一代創新競賽10月21日舉行。

訊息來源：元培醫事科技大學

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