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全脂乳品升高膽固醇?高糖高油才是真殺手

卡優新聞網/段楚禎 2016.10.26 00:00

牛奶當然是要濃、醇、香才好喝!不過,最近盛傳「全脂乳品易讓膽固醇上升」,讓家長們相當憂心,也猶豫是否該停止讓小朋友們飲用全脂乳品。事實上,造成膽固醇上升並非單一原因,不該因噎廢食,反而要減少高油、高糖的攝取。

乳品含鈣豐富,還可提供優質蛋白質、豐富維生素B群及礦物質,學童每日可攝取1至2杯240c.c.的乳品。董氏基金會表示,膽固醇上升並非單一食物造成,鈣質攝取對學童的成長發育相當重要,不該因噎廢食不喝乳品。

全脂乳品因飽和脂肪含量相對高,的確比低脂、脫脂乳品更容易升高血中膽固醇,但影響程度遠不如人造奶油、脂肪抹醬、內臟、肥肉...等。至於牛奶應選擇全脂或低脂,則考量個人飲食狀況,平日常吃炸物、糕點餅乾、麵包、肥肉、燴飯、炒飯、焗烤等飽和脂肪含量較高的食物,或是有三高問題的人,則可喝低脂或脫脂牛奶。

董氏基金會建議,乳品應優先選擇乳含量100%的商品,像是純鮮乳、原味保久乳、奶粉等營養價值差異不大,只是加工方式不同,飲用時風味有些微差異;不過,乳品除去脂肪後,脂溶性維生素A、D、E、K也同步減少,可從全穀、堅果和蔬果等攝取。

反而是飲食習慣屬高油、高糖的民眾須注意,除了導致肥胖、增加心血管疾病罹患率,更是造成骨質疏鬆的隱形殺手,高油、高糖易使體內鈣質流失,阻礙身體對鈣的吸收率。

董氏基金會指出,常吃高油食物、常喝含糖飲料的孩童,再加上鈣質攝取不足,就容易導致體位橫向發展、長不高,還可能增加未來骨質疏鬆的發生率。而食物烹調和加工方式也是關鍵,熱狗、培根等加工肉品,炸雞糕餅等油炸油酥類食品,含有較多的飽和脂肪,更容易使血中膽固醇上升。

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