拜淡水和鹹水交會所賜，在台南市七股區曾文溪口和內海交接處「潟湖」孕育大量的鮮蚵，以潔淨和零汙染著稱，全台老饗或海產小吃攤都指名要潟湖產出的蚵仔。
前總統李登輝當年宴請外交使節就是委由時任總統府秘書長、出身七股區龍山里的黃正雄，再託由地方耆老王上村張羅七股龍山里蚵仔送到總統交由總舖師烹煮，深受駐台使節們連連稱讚好吃。
莫蘭蒂、梅姬颱風接連在半個月內橫掃，帶來強風豪雨，肇使七股區龍山里一帶蚵民在潟湖或年海口養殖的蚵仔損失慘重，不是蚵棚被吹走就是過多的淡水造成蚵仔「消水」長不大，蚵民稱自己是受災戶。
秋冬季節到來，坊間流行炸蚵嗲的用蚵肉量增加好幾倍，蚵仔量少的窘況下只能供應在地和附近鄉鎮海產小吃攤，造成目前即使有錢排隊也買不到蚵仔。
曾有旅北的龍山里王姓民眾回鄉要買新鮮蚵仔回去送親或和自行煮來吃，誇張的是竟然要等上三天以上，而且還不一定是取自七股潟湖的鮮蚵，蚵民說這種蚵仔大缺貨的情形可能還要維持好段時間。