喝全脂牛奶易升膽固醇？　專家指誤解大了

許惠玉說，全脂乳品因為飽和脂肪含量相對高，的確比低脂、脫脂乳品更容易升高血中膽固醇，不過，其影響程度遠遠不如人造奶油、脂肪抹醬、內臟、肥肉等。

董氏基金會舉例，不健康的食物烹調以及加工方式，像是熱狗、培根等加工肉品，炸雞、糕餅等油炸、油酥類食品，含有更多的飽和脂肪，更易生成血中膽固醇。

許惠玉強調，高油、高糖飲食除了導致肥胖、增加心血管疾病罹患率之外，更常被忽略的是，更是造成骨質疏鬆的隱形殺手，易導致體內鈣質流失，並阻礙身體對鈣的吸收率，如果孩子常吃高油食物、含糖飲料，偏偏又少喝了牛奶、鈣質攝取不足，易導致體位橫向發展長不高，並增加未來骨質疏鬆症的發生機率。

許惠玉建議，學童每天應攝取1至2杯240cc的乳品，且優先選擇乳含量100%的純鮮乳、原味保久乳、奶粉等，三者營養價值差異不大，只是加工方式不同使風味有些微差異。

至於要選全脂牛奶或低脂牛奶？許惠玉說，得考量個人飲食狀況，如果平日常吃飽和脂肪較高的食物，像是炸物、糕點餅乾、麵包、肥肉、燴飯、炒飯、焗烤等，或是有三高問題的人，建議喝低脂或脫脂；另外，乳品除去脂肪也會減少脂溶性維生素A、D、E、K等攝取，最好從全穀、堅果和蔬果等他處補充。