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喝全脂牛奶易升膽固醇? 專家指誤解大了

NOWnews/ 2016.10.24 00:00
坊間傳言「喝全脂乳品易讓膽固醇上升」,嚇壞一堆爸媽不知道是否該讓孩子停喝全脂牛奶。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉今(24)日強調,這完全是個大誤解,血膽固醇並非單一食物就能影響,與其擔心牛奶,還不如油炸、高油食物以及含糖飲料等影響更可怕,因噎廢食少喝或不喝牛奶,反少了好的鈣質和維生素B2來源。

許惠玉說,全脂乳品因為飽和脂肪含量相對高,的確比低脂、脫脂乳品更容易升高血中膽固醇,不過,其影響程度遠遠不如人造奶油、脂肪抹醬、內臟、肥肉等。

董氏基金會舉例,不健康的食物烹調以及加工方式,像是熱狗、培根等加工肉品,炸雞、糕餅等油炸、油酥類食品,含有更多的飽和脂肪,更易生成血中膽固醇。

許惠玉強調,高油、高糖飲食除了導致肥胖、增加心血管疾病罹患率之外,更常被忽略的是,更是造成骨質疏鬆的隱形殺手,易導致體內鈣質流失,並阻礙身體對鈣的吸收率,如果孩子常吃高油食物、含糖飲料,偏偏又少喝了牛奶、鈣質攝取不足,易導致體位橫向發展長不高,並增加未來骨質疏鬆症的發生機率。

許惠玉建議,學童每天應攝取1至2杯240cc的乳品,且優先選擇乳含量100%的純鮮乳、原味保久乳、奶粉等,三者營養價值差異不大,只是加工方式不同使風味有些微差異。

至於要選全脂牛奶或低脂牛奶?許惠玉說,得考量個人飲食狀況,如果平日常吃飽和脂肪較高的食物,像是炸物、糕點餅乾、麵包、肥肉、燴飯、炒飯、焗烤等,或是有三高問題的人,建議喝低脂或脫脂;另外,乳品除去脂肪也會減少脂溶性維生素A、D、E、K等攝取,最好從全穀、堅果和蔬果等他處補充。

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