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提升自我保護力!南瓜豬肉炒蒜頭

華人健康網/圖文提供/台灣廣廈 2016.10.24 00:00

強化黏膜組織讓血液循環更順暢

南瓜鮮豔的橙色果肉是來自β-胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在體內會轉變成維生素A,可強健黏膜,提高對感染疾病的免疫力。自古有一句「冬至食用南瓜就不會感冒」,就是因為它的營養素高。另外,防止老化及改善血液循環的維生素E在蔬菜的含量中可稱為頂級中的頂級。

南瓜含有豐富的維生素B群、維生素E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵及亞麻油酸及水溶性纖維(β-聚葡萄醣),這些營養成分對於脾胃和肺都有助益,對於預防感冒、改善皮膚粗糙有一定療效,也可幫助預防夜盲症;而豐富的膳食纖維,則能夠幫助腸胃蠕動,有效預防便秘。

若用油烹調, 可提高β-胡蘿蔔素的吸收率。做成天婦羅、煎炒、與肉類一起燉煮,或是作成沙拉沾附美乃滋或沙拉醬也可以。

★南瓜豬肉炒蒜頭

南瓜+豬肉(維生素B1)+大蒜(維生素B6)= 提升肝功能。

材料(2人份):

南瓜200公克、豬肩里肌肉50公克、大蒜1瓣、紅辣椒1/2條;鹽、胡椒適量;橄欖油1大匙。

作法:

1.去除南瓜籽及內膜洗淨後,將南瓜切成0.5公分厚的弧形。擺放於耐熱器皿內蓋上保鮮膜,微波加熱1~2分鐘。豬肉切0.3公分寬,撒上少許的鹽及胡椒。大蒜切成薄片、紅辣椒切小塊。

2.平底鍋加橄欖油、大蒜、紅辣椒,開小火,爆香後放入豬肉轉成大火。

3.肉片變色後放進南瓜,轉成中火炒至南瓜微焦,再以鹽及胡椒調味即可。

本文出自台灣廣廈《食療的力量》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/45658

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