肥胖、水腫一直是女人的剋星，近年只要推出相關的「美容飲品」，總會引起好大一股搶購熱潮，尤其是號稱可以消除下半身水腫，給你小V臉的紅豆水更是讓愛美人士趨之若鶩。但紅豆真有這麼神嗎？
紅豆－高纖、高蛋白又低脂
紅豆的含醣量高，在食物代換中被歸類為全榖根莖類，不過它本身屬於豆科植物，因此跟其他主食類如：白米、燕麥、小麥相比，紅豆的蛋白質含量高出許多，而脂質含量也較低。另外，食用紅豆不須去除外層麩皮、胚芽等部位，可以保留完整的營養素及膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動、促進排便，十分適合取代米飯、麵食作為主食。
紅豆高鉀利排水，鈉鉀平衡不水腫
身體的水分與鈉離子、鉀離子關係密切，若鈉鉀失衡則容易引起水腫。現代人飲食大多攝取了過量鈉，蔬菜、水果吃得少，鉀攝取量也相對低了許多，因此除了減少食用高鈉食品，多吃鉀豐富食物可以促進鈉離子代謝，同時排出水份，有助於減輕水腫。由上述表格可以看出，紅豆的鉀含量明顯較其他主食類高，適度將紅豆作為主食是很好的補鉀方式。
市售紅豆水鉀含量不明白？消水腫功效存疑
紅豆的鉀含量高，但市售紅豆水是不是真能減肥、消水腫呢？目前食品營養成分資料庫中並沒有紅豆水的資料，而大多產品的鉀含量及膳食纖維含量，皆大不如紅豆，也沒有明確研究顯示紅豆水是否具有消水腫功能，因此包裝成聖品形象的紅豆水是不是真名符其實，目前仍無法確定。
發揮紅豆最大減重、消腫功效，來碗赤飯吧！
前面一再提到紅豆的好處，最重要還是整粒吃下肚，才能讓它發揮最大效益，這裡教您如何煮一鍋好看又營養的美味紅豆飯，想減重、消水腫的愛美人士絕對要在家試試！
材料／
紅豆1杯、米1杯、水1杯
作法／
1.生紅豆洗淨泡水一晚。
2.將米和紅豆一起放入電鍋，內鍋放一杯水，外鍋同樣一杯水，就可以開始煮囉。
3.電鍋跳起即完成！
