時序進入秋天，海鮮最為肥美之際，台灣人鍾愛菜色之一的日式料理，特別是鋪滿彭湃配料的丼飯，更是許多愛好者抗拒不了的美味；位於新竹市西大路大遠百對面，一台非常亮眼且有創意繪畫風格的「日式海丼」胖卡餐車，排滿著許多消費者爭相前來購買高CP值海鮮丼飯，消費者一致稱讚「舖天蓋地的食材、物超所值的價格」，可謂係新竹市巷口美食日式料理的首選之一。
由鍾孟傑與施春安等年輕人共同攜手創業開設的「日式海丼」胖卡餐車，晚間五點多營業前，即見許多消費者開始排隊等侯購買各式各樣高CP值的海鮮丼飯；價格從59元到179元各式料理都有，便宜又大碗，吸引各族群品嘗美味。這群年輕朋友情誼甚篤，彼此各職所司分工作業，個個戴上口罩力求餐點衛生新鮮，個個充滿著「愛拚才會贏」奮鬥創業精神，鍾孟傑說，「紮實好口碑，不求利、只求品質，實實在在的耕耘，為的就是要得到消費者肯定！」
一碗擺滿鮪魚、鮭魚、黃金魚、海蝦、帆立貝、玉子燒還有厚片叉燒等7種食材的丼飯，除了在生鮮食材上下足功夫，米飯更是特別精選，吃起來Q彈、保水度夠，讓人享受滿滿鮮味飽口，份量溢洩而出的老饕級美味！「日式海丼」胖卡餐車除了CP值超高的各類丼飯，兼顧愛吃麵食的女性族群，業者也推出五種特色涼麵，全都銅板價，滿足老饕們的味蕾之餘還能兼顧到荷包。
「日式海丼」一份超級份量的丼飯200元有找，鍾孟傑說，將價格適中的套餐設定為主打品項，一反過去以高端消費為主的日式料理、推出同時兼顧「品質」與「超值」餐飲內容，讓消費者能以實惠價格體驗精緻的日式料理。
「日式海丼」現場擺設的胖卡餐車也是非常亮眼的廣告招牌，這台車經過特殊改裝，上頭陳列琳瑯滿目的菜色，吸引眾人目光，成為許多顧客餐前必須討論的話題。鍾孟傑說，這台別出心裁的餐車，類似移動廚房，裝滿各式精緻海鮮丼飯，顧客可在現場點餐。
基於不少消費者希望店家推出「打卡按讚分享」優惠，「日式海丼」海鮮丼飯目前正設計更完整的場域體驗優惠專案，尤其在新竹大遠百鬧區「出制勝」，大家都絞盡腦汁提出創意經營，鍾孟傑有信心說，「眾志成城！要成功，不僅靠努力不懈、天道酬勤的精神，更要挹注潮流的創意，滿求客人多元化需求，日式海丼要為新竹市巷口美食日式料理打響第一砲！」
（圖／位於新竹市西大路大遠百對面，一台非常亮眼且有創意繪畫風格的「日式海丼」胖卡餐車，排滿著許多消費者爭相前來購買高CP值海鮮丼飯，消費者一致稱讚「舖天蓋地的食材、物超所值的價格」，可謂係新竹市巷口美食日式料理的首選之一。）