李瑞倉政大地政研究所畢業，公務生涯從內政部科員做起，後來因緣際會轉任財政部國產局北區辦事處，自此官運亨通，一路從國產局北區辦事處處長、財政部國有財產局局長，到財政部主任秘書；林全擔任財政部長時，被拔擢擔任政務次長，創下國產局長升任政務次長的首例。
2008年政黨輪替後，李瑞倉曾沉潛一陣子，但2011年又被陳菊延攬，出任高雄市財政局長，後來轉任高雄市秘書長，去年底才由市府秘書長轉任高雄銀行董事長。
李瑞倉個性率直，初任財政部政務次長時，即因當時台股受「大陸將對台灣進行經濟制裁」的傳言重挫，李瑞倉不僅未進行信心喊話，反而直接回嗆大陸，「台灣不是被嚇大的！」
不過李瑞倉最令人印象深刻的，是追討黨產的事蹟。他在擔任國有財產局長期間，即配合陳水扁政府追查國民黨黨產，擔任次長期間更多次為了黨產議題站上火線，強調「公務員追回流失的國家資產，本來就是天經地義的事！」。
在當時國民黨仍是國會多數黨下，李瑞倉更多次痛批國民黨，不僅指「國民黨口口聲聲說，黨產是合法取得，簡直讓人笑掉大牙！」，還以「押寨夫人」比喻黨產，指國民黨的黨產是「強奪」來的，成為追討黨產的「經典名言」，其強勢作為讓人印象深刻。
不少人認為，李瑞倉的強勢作為，深受「老長官」林全賞識，掌金管會處理兆豐及相關案件，應有借重他在追討黨產時的魄力之意。
不過，在金管會面臨風雨飄搖之際，李瑞倉這位只有財經背景，金融資歷不深的主委，是否能以過去追討黨產的氣魄，處理兆豐案、樂陞案，以及TRF（目標可贖回遠期契約）等爭議問題，有待觀察。