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新一代廚藝展開啟餐飲系所另類思考

欣傳媒

由臺灣有機消費者協會所主辦之「新一代廚藝展」,結合國內技專院校、觀光餐旅學系與餐飲業者,透過運用有機食材,設計出各種業者商品需求或生活中的美食產品,以提供社會大眾選用,同時影響廚藝界人才選用在地及有機食材,落實節能減碳,友善地球。

策展人臺灣有機消費者協會秘書長劉鳳招表示:期許這個做法成為食品界的奧斯卡,並拋磚引玉,帶領臺灣美食界走向有機高峰、最高境界的訴求──有機是環境最後守護的淨土。

為將臺灣黑心食品趕出餐飲業,並鼓勵多多使用臺灣在地及有機食材、產銷履歷食材,特對臺灣未來餐飲業影響最大的廚師培育人材傳遞訊息,以期日後餐飲產業能正確使用健康、友善土地、在地低碳、有機、產銷履歷食材做出創意料理;並鼓勵全國高中職與大專學生集思廣益,發揮創意、思考,以創新、健康為主要訴求,並做到有機、永續環境之目標。

今年度特以創新、永續、健康為主要訴求,除以「有機、產銷履歷」為主材料外,特將國產蔬果及五榖雜糧類列為副材料,以期創造國人友善環境概念的訴求,展現出學生的創意及研發能力,期有機會能將學生的創作飲品商品化。

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