工程師改製茶 研發自創秘笈獲獎

炎炎夏日，來杯冰鎮的「新北市蜜香紅茶」，濃郁獨特蜜香，滋味不僅甘甜，還有紅茶「味濃而不澀、香而不膩」口感，消暑最對味。

早在日據時期，三峽就是主要紅茶產地，當時為外銷到英國、美國及香港等地，以「阿薩姆」的大葉茶種為栽培主流，後來隨消費對象轉變，改栽培在地特有茶樹「青心柑仔」，配合季節，春、冬季生產綠茶，夏天生產紅茶。

當地茶農不用藥栽培方式，讓小綠葉蟬叮咬嫩葉，代謝生成特殊成分，製作的紅茶帶有淡淡果香及蜜香，贏得「蜜香紅茶」美名。

建安茶行已有百年製茶歷史，目前由第4代老闆王維誠經營。他笑說，父親從小跟阿公學製茶，累積數十年經驗，讓父親練就一身功夫，現在只要一摘取茶菁，就能立刻依氣候等狀況調整。

王維誠表示，他早年當過研發工程師，慢慢利用所學，結合試驗精神與製茶，歸納出製茶秘笈；不僅製茶，王維誠連泡茶也很講究，他說，經多次嘗試，溫度過高反而影響蜜香紅茶風味，最理想沖泡溫度大概介於攝氏85到90度。

他說，市售進口紅茶味道重、口感偏澀，常搭配奶精、糖，加工製成奶茶，而三峽蜜香紅茶有天然蜜香，口感溫和順口，加上民眾開始習慣無添加物「原味茶」，使蜜香紅茶市場接受度高，廣受年輕人喜愛。