常見的醃漬菜類有脆瓜、鳳梨、樹籽、酸菜、高麗菜等。在醃漬蔬菜的發酵過程中會產生益生菌，它能幫助腸道的好菌數量提升，提高營養吸收效率。但由於這類食物若保存不當，易使微生物繁殖，則可能出現雜菌或黴菌毒素汙染，產生亞硝酸鹽、亞硝酸胺等有害物質，而添加的鹽與糖若使用過量也會增加身體代謝的負擔，因而醃漬的過程是需要非常嚴謹的。
救國團永康學習中心於10月26日(星期三)上午10:00-11:30辦理「如何醃漬健康」免費講座，特別邀請張秋月老師演講，教導大家如何醃漬食品、醃漬過程中需注意的事項、醃漬食品的保存方法等知識，讓大家都能夠吃的安心與健康並守護家人。
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訊息來源：中國青年救國團