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漢來大飯店牛排館推出『紐奧良美食節』

NOWnews/ 2016.10.10 00:00
▲漢來大飯店牛排館推出『紐奧良美食節』。漢來大飯店45樓牛排館自10月15日起至11月15日止推出『紐奧良美食節』,由牛排館主廚簡琦文以紐奧良著名的海鮮料理及辛香料與頂級美國牛肉搭配,呈現多層次的經典美食。

紐奧良是個十分有「味道」的城市,她有著多元的移民文化歷史。在歷經法國、西班牙、非洲等不同國家先後在此殖民、移民,使得紐奧良薈萃各民族的料理精髓,加上港口的先天優勢,讓這個城市擁有豐富的食材。由於受到歐洲飲食文化的影響,料理中融合多種辛香料,因此造就出其獨具風格的美食,儼然成為美國南方菜的代表,與紐約、舊金山併稱為美國三大美食之都。

漢來大飯店45樓牛排館今秋推出的紐奧良美食,集合了多種海鮮及肉類食材,有著美式食物的澎湃豐富但也有著法式餐食的精緻、美味。開胃菜「芥末蟹肉搭海膽」是以辣根醬及青蔥調味做成開胃的sauce,搭配鮮甜濃郁的進口海膽及新鮮蟹肉,一開始就以紐奧良著名的海鮮料理破題,是相當具有代表性的一道開胃菜。

湯品為「香濃羊角筍鴨肉湯」。主廚巧妙以有「羊角筍」之名的秋葵入湯,讓湯汁自然呈現類似勾芡的黏稠口感,切成細丁的鴨肉以綜合香料烹調入味,滾燙的清湯沖入盛盤,立刻香味四溢。

熱前菜「酥炸軟殼蟹玉米香腸」是將切丁的黑胡椒腸、玉米、洋蔥、紅椒等加入紅椒醬拌炒做成佐料,搭配炸得酥脆的時令軟殼蟹,濃郁且帶點辛辣感的醬汁,讓這道熱前菜十分誘人,胃口立刻被提升上來。

主菜部份,除了漢來牛排館經典的美國極黑牛、乾式熟成肋眼之外,此次簡店長也特別引進澳洲11級和牛,讓嗜肉饕客可以多種選擇。此外,簡店長也為紐奧良美食節設計了一道「紐奧良辣味霸王明蝦」作為海鮮主菜。他將一隻足足有小手臂長的霸王明蝦煎過後,淋上大量香料及辣椒粉調味的辣味檸檬奶油sauce,鮮甜彈牙的明蝦搭配微辣的香料,口味奔放卻帶點淡淡雅致。

為使消費者能在味覺之外感受到更多紐奧良風情,牛排館特別在美食節活動期間選播經典爵士樂,喜愛美國爵士樂的饕客不妨把握機會。

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