台灣咖啡市場近年來持續成熟與擴大，消費者更在意升級的咖啡體驗，從民眾直接消費咖啡的超商通路來看，統一超商2015年全美式咖啡占比提升預估今年達33%，CITY CAFE今年消費杯數目標將超過3億杯，也就是每位國人平均喝過14杯美式咖啡。
近年品嘗黑咖啡風潮盛行，深入研究咖啡風味的涉入者大幅增加，黑咖啡飲用顧客群也增加。從統一星巴克的數據來看，今年上半年度黑咖啡類別成長12%，將一年來喝黑咖啡杯數推疊，甚至可環繞全台1.6圈。
統一星巴克指出，2015年咖啡豆進口量較2011年成長61%，達2萬8541頓，年複合成長率13%。相當於每年喝掉28.5億杯咖啡，也等於每天全台喝掉78萬杯，平均每人一年喝掉122杯咖啡。
民眾越發講究進階的咖啡文化，推高黑金浪潮的消費習慣。統一星巴克就表示，從2013年全台第一間「星巴克典藏咖啡Starbucks Reserve」門市問世，其頂級典藏系列咖啡豆及專業手沖咖啡，3年來更有620萬人次到典藏門市體驗。
統一星巴克典藏門市以風土環境、人文故事、獨特品種、咖啡豆處理法4大要點類別，選出風味獨特、味道細緻且僅有少量珍貴的咖啡豆款，經由美國西雅圖「「星巴克精品烘焙品嚐室」（Starbucks ReserveR Roastery & Tasting Room）」針對不同批次咖啡豆制定專屬烘焙而成，正好滿足國人咖啡消費習慣的變化。
台灣咖啡市場蓬勃發展，第三波咖啡革命的方興未艾，國內手沖咖啡的消費額不斷成長，顯示台灣民眾對精品咖啡需求持續提高，黑金浪潮逐漸有新的面貌。1051010