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王品鵝夫人進不了台灣? 陳正輝:是貨源的問題

NOWnews/ 2016.10.05 00:00
▲王品董事長陳正輝今(5)日現身分享跨足中餐有成的心得,並提到鵝夫人發展現況。(圖/記者彭夢竺攝,2016.10.5)王品集團跨足中餐有成,旗下中餐鵝夫人、莆田2個品牌,不到一年得時間,分別拿到上海米其林一星及新加坡首次米其林評鑑一星的殊榮,董事長陳正輝今(5)日特別現身分享心得。陳正輝表示,從西餐跨到中餐「沒有不可能,只有要不要」,王品向來給人服務好、管理好的印象,未來希望也有「廚藝好」的反應出現。

陳正輝今天以「陳董開講」為主題,開場白就提到大家給予他的定義是「中國狼」,他希望未來可以變成「猩猩」,進而轉變成「星星」。他指出,王品20多年來都在做西餐,兩岸400多家店沒有中央廚房,靠的是的訓練與管理,跨足中餐市場才一年多的時間,代理的品牌莆田,及自創品牌鵝夫人就受到米其林肯定,破了餐飲業很特別的紀錄。

陳正輝坦言,跨足中餐最困難的就是「廚藝」,因為王品向來都是做套餐,但是中餐沒有人做套餐,而且在中國大陸做中餐,標準一定要拉高,鵝夫人耗用集團很多的力量與資源,以國際的標準來做,也因此讓鵝夫人一開店生意非常好,短時間內就開了很多間。

至於鵝夫人何時能來台灣開店,陳正輝指出,鵝夫人進來台灣「不是時間的問題,是貨源的問題」。他認為,食材很重要,在台灣要找到相同於米其林等級的鵝肉,才能開店,目前還在尋找,若是找不到,他們也不排除要投資養鵝場,自己養鵝。

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